爱上烧烤啤酒　小心“肝”遭殃, 专家建议：烧烤少吃，啤酒不要喝冰镇的

烧烤是夏日烟台的一景,当夜幕降临时大街小巷烧烤摊的火爆足以说明一切。一杯冰啤、几支烤串、畅谈趣闻……欢乐背后也有几许担忧，烧烤和冰啤酒对肝的伤害不可小视。

烧烤小心“肝”

肝脏在我们人体之中扮演着营养物质加工储存，酒精的代谢，有毒物质处理，制造胆汁等，是我们重要的新陈代谢器官并与我们的健康密不可分、息息相关的。肝脏作为身体重要的解毒器官，和大多颇具毒性的烧烤自然紧紧的联系在了一起。

炭火(即明火)烤制肉制品，温度无法控制，导致肉的温度过高，特别是因为夹杂有脂肪，高温下滴油，与高温炭火产生反应生成强致癌物苯并芘，而肉中所含的蛋白质在两百度以上也会产生的杂环胺也属于强致癌物，不仅仅直接食用者对身体健康造成较大的危害即使周围的路人，被烟雾笼罩吸入后也会造成巨大的健康隐患。

很多人在烧烤时喜欢加一些蔬菜烧烤，例如烤茄子、辣椒、韭菜等，殊不知原本蔬菜些许的防癌排毒的功效，烤焦后反而也是危害多多。

以上的有毒物质进入体内后，需要肝脏的超负荷运转进行解毒。

营养支招：建议用不见明火的烤箱烤制，温度调控不要超过200度以上，可以用质量合格的锡纸包裹，减少温度过高造成的危害。

作为大多“三无”的烧烤摊点，为了最大限度的节省成本，各种劣质肉，配料如辣精、增味剂、羊肉粉、猪肉粉等几十种乱七八糟的调料加入到了那一串串“味美”的烧烤当中。这些化工原料，劣质肉甚至是变质肉被我们摄取后，解毒的依旧是我们娇嫩的肝脏！

用火碱和双氧水浸泡的板筋消耗着我们体内的维生素；劣质的肉，经过各种增香增鲜的调料，加上炭火的洗礼，变得美味无比；金属涂层的钎子是重复利用；很多木炭是用回收的废旧家具经炭化后的劣质木炭，上面的残留的化学涂料通过燃烧也沾染到了香喷喷的肉串之上；卫生情况脏乱差，街边浮尘、尾气；你接触的钎子、餐具你永远也不会知道上面是否沾染了肝炎病毒……

啤酒小心“肝”

说了烤肉，再聊一下它的好友———啤酒，而且是冰镇啤酒。有肉无酒是一种遗憾，有烤肉而无冰啤酒更是一种不可忍受的遗憾。

肝脏的一项重要功能就是酒精的分解，过量饮酒会造成肝脏负担过重而导致脂肪肝、酒精肝等肝脏疾病。现在中国，脂肪肝的发生率高得惊人，也正因为如此，本着“法不责众”的观念，众多脂肪肝人觉得无所谓，但是疾病不同于法律！当疾病发生时它是绝对的一视同仁。而脂肪肝可以发展成为肝硬化直至肝癌。

除却豪饮的啤酒，仅仅一个“冰”字，也让我们的肝脏继续的不堪重负，一杯冰啤下肚，瞬间弥漫的凉意让我们爽快的同时也让我们身体的各个器官运动缓慢，让其工作状态在冰爽下变得更加吃力。伴随解毒功能的减弱，胆汁的分泌也变得困难起来，而胆汁恰恰是肉类进入我们体内后进行消化时不可或缺的。

为了清除有害物质，我们的肝脏正在加大马力来解毒，热汗淋漓的大干特干，此时一瓶冰啤浇下，不说肝脏，换谁也受不了这种两重天的刺激，从而引发肝脏疾病的可能性也就越来越大了，一切都变得缓慢、困难、变弱，变强的只有烧烤与酒精对我们人体危害的穿透。

啤酒+烧烤，美美食用时却摄入大量脂肪，缺乏必要的运动(回家倒头就睡的居多)，肝脏功能受到影响后，轻者或许暂时没有过多的症状，有的人却有腹胀、疲倦无力、食欲不振，恶心腹痛等众多症状，很多人却只以为这是压力过大、天气炎热的原因。

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