追寻中国葡萄酒　文明的发祥地

葡萄酒最早的中文记载，或可追溯至2000多年前的西汉时期，司马迁的《史记·大宛列传》记载：“宛左右以蒲萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲萄肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲萄、苜蓿极望。”大宛国大约位于今天的中亚地区费尔干纳盆地一带，“蒲萄”在《本草纲目》中被解释为汉时“葡萄”之古称。司马迁这段记载清楚地告诉后人：汉朝使臣从大宛国引进蒲萄和苜蓿，广泛种植于天子的离宫别观之旁。汉高祖刘邦定都长安，天子的离宫别观应在长安方圆。也就是说，早在西汉时期，关中大地就已经种植葡萄。进入唐朝，诗人崔灏的经典名篇《渭城少年行》，对当地葡萄种植更有生动的描述：“驿使前日发章台，传道长安春信来。棠梨宫中燕初至，葡萄馆里花正开。”

汉朝张骞出使西域时带回了葡萄种苗及种植技术，而利用葡萄酿酒，据王溥编撰的《唐会要》记载：“及破髙昌，收马乳葡萄实，于苑中种之，并得其酒法，自损益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京中始识其味。”高昌国的位置大约在吐鲁番盆地东南一带，唐太宗破髙昌的时间为公元640年。也就是说，大约在1370多年前，京城长安从高昌国引进了葡萄酒的酿造方法。唐太宗李世民还作过一首《赐魏徵诗》，诗云：“醽醁胜兰生，翠涛过玉瓒，千日醉不醒，十年味不变。”这或许可以理解为对某种白葡萄酒的描述。盛唐诗人王维《渭城曲》中的不朽名句“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，也不排除可能是一杯渭城葡萄酒。及至晚清，南洋巨富张弼士在烟台创办张裕葡萄酿酒公司的时候，他曾遍查《天工开物》和《本草纲目》，但都没有找到酿造葡萄酒的方法。张弼士在《张裕酿酒有限公司缘起》写道：“自张骞使西，藏得其种而未传酿法。汉魏以来皆自远方输运，殊不易得。惟唐书载太宗破高昌收马乳葡萄种于苑中，并得其酒法，造酒成绿色，芳香酷烈。此殆为禁中秘方，民间无从而得，久亦失传……”于是，张弼士只好物色西洋酿酒师，历经曲折，终于在光绪二十二年（1896年）请到了奥地利酿酒世家出身的巴保男爵出任酿酒师，巴保男爵在父亲创办的克洛斯特新堡葡萄酒学校学过酿酒，家学渊远，经验丰富。他与张弼士的侄子、张裕第一任总经理张成卿一道，引进欧美葡萄种苗、督建地下酒窖、购置橡木桶、创办玻璃酒瓶厂，酿造出了中国第一瓶干红、中国第一瓶干白和第一瓶白兰地，开创了中国葡萄酒的现代化酿造史。张裕在1915年旧金山世博会（巴拿马太平洋万国博览会）荣获金奖的红玫瑰葡萄酒、雷司令白葡萄酒、可雅白兰地、琼瑶浆味美思，都凝聚有巴保男爵的心血。如果说1855年巴黎世博会催生了波尔多列级酒庄制度，那么，1915年旧金山世博会则见证了中国葡萄酒跻身世界之林！

如今，走过121年风雨历程的张裕作为世界第四大葡萄酒巨头，从东部海岸进军西部内陆，布局陕西瑞那城堡酒庄、宁夏摩塞尔十五世酒庄、新疆巴保男爵酒庄，重返中国葡萄酒文明的发祥地，无疑具有特殊的历史意义。百年张裕与汉唐酒韵，从此将实现历史性的文化对接。文/李记明

英国著名酒评家约翰·艾塞克曾说过：“如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”《烟台日报》开辟“葡萄酒鉴赏”专栏将会让读者手持日报一览葡萄酒天下事。

陕西张裕瑞那城堡酒庄主楼

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