安徽名吃淮南牛肉汤进驻烟台

本报讯“甜牛肉汤”“咸牛肉汤”“不黑汤”……这些平日只听说过，但没亲口尝过的安徽名吃、淮南一绝———淮南牛肉汤，随着11月30日正式入驻莱山佳世客超市美食广场，烟台市民又有“口福”了！

淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，具有春爽口、强筋壮骨；夏清热、开胃健脾；秋去火、恢复元气；冬暖胃、大补大益的独到功效。

据了解，淮南牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。

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