近半餐饮店三季度业绩下滑, 国家统计局烟台调查队建议，住宿及餐饮企业要个性经营

YMG记者程凤通讯员张怡

昨日，国家统计局烟台调查队发布调查数据称，今年前9个月，15家抽查住宿餐饮小微企业累计销售收入比去年同期有所下降，企业利润有所收缩，经营成本和人工成本上升较快，同规模同行业之间竞争激烈，搞好个性经营才会有发展。

三分之二旅馆客房预订下降

本次调查共抽取的15家涉及快餐、一般旅馆等小微服务企业中，今年1-9月，9家住宿小微企业平均入住率为45%，累计营业收入723720元，比上年同期减少32200元。

从三季度调查看，企业经营情况稍好的有1家企业，占11.11%,与上季度基本持平的有5家企业，占55.56%，稍差的有3家企业，占33.33%。而流动资金充裕的企业1家，占11.11%，基本持平的企业8家，占88.89%。

统计数据显示，三季度，住宿小微企业客房预订数量增加的有1家，占11.11%,与上季度基本持平的有2家，占22.22%，比上季度减少的有6家，占66.67%。在抽取的9家住宿小微企业中预计四季度营业额增速基本持平的有7家，占77.78%，预计有所放慢的有2家，占22.22%。

近半餐饮店经营赶不上二季度

三季度，抽选的6家快餐业小微企业包括外卖在内每日平均用餐1236人次，1-9月营业额4210865元，比去年同期减少215000元。

在6家样本餐饮小微企业中，三季度经营情况比二季度稍好的有1家，占16.67%，与二季度持平的有2家，占33.33%，比二季度稍差的有2家，占33.33%，比二季度明显较差的有1家，占16.67%。

统计数据显示，在抽选的6家餐饮小微企业中，2家企业流动资金充裕，占33.33%，3家企业与2季度基本持平，占50.00%，1家企业流动资金紧张，占16.67%。

在四季度营业额增速中，1家企业预计增速比本季度有所加快，2家企业预计增速基本持平，1家企业预计增速有所放慢，2家企业预计增速明显放慢。

建议个性化经营、差别化竞争

数据表明，15家小微住宿餐饮企业经营规模较小，所提供的客房服务、快餐样式与周围同规模企业所提供的服务种类雷同，消费群体又集中在本社区，相互之间的竞争异常激烈。数据显示，调查的15家小微企业中有10家认为目前同行间无差别化，竞争相对激烈。

近几年来，受原材料价格、房屋租赁价格和劳动力成本等上涨的影响，企业成本不断增加，而住宿餐饮小微企业平均利润率不高，很难消化日益上涨的企业成本，除连锁经营的快餐外，小微企业发展规模很难扩大。

在中央出台“八项规定”后，大中型高档消费住宿餐饮企业受到冲击较大，而快餐行业因为菜式品种多，价格亲民，受到市民普遍欢迎。对此，国家统计局烟台调查队工作人员建议，住宿及餐饮小微企业应牢牢抓住这一契机，依托全国文明城市和优秀旅游城市的招牌，升级打造温馨舒适民宿式家庭旅馆和吃住一条龙式农家乐、渔家乐等，有关部门应积极引导住宿餐饮小微企业通过联合经营、特色化经营及强化个性化服务等形式赢得市场份额，满足个性化、多层次的消费群体需求。

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