莲藕生吃熟吃作用截然不同, 生藕可消瘀清热，熟藕则可养胃滋阴，市民应考虑自身体质

12月7日至12月13日一周的时间内，市区大世界市场、红利市场、文化路市场、烟台市区32个蔬菜检测点，对每个市场上的相应蔬菜进行了抽检。本周内共检测蔬菜样品4867个，其中合格4787个，蔬菜总体合格率为98.4%，本周蔬菜质量比上周下降了0.4个百分点。专家推荐食用指数为高的品种有：白菜、豆角、小白菜、生菜、芸豆、头菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：白菜、生菜、茼蒿、洋葱、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。本周市蔬菜副食品质量监测中心技术人员推荐菜———莲藕。莲藕是生是熟，其性绝然相反，生藕可消瘀清热，熟藕则可养胃滋阴。对此，专家建议，莲藕是生吃还是熟吃，市民应考虑自身体质。YMG记者姜晓通讯员周兆亭

蔬菜质量较上周下降0.4个百分点

本周市区大世界市场、红利市场、文化路市场、幸福批发市场、农产品批发市场、环海路农贸城、塔山市场、祥和市场、北河街市场、东方巴黎市场、进德家家悦超市、福安家家悦超市、开发区家家悦超市、家家悦配送中心、沃尔玛超市、振华量贩超市、大润发超市、烟大市场、开发区德胜商城、福山蔬菜基地、莱山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等32个蔬菜检测点，共检测蔬菜样品4867个，其中合格4787个，蔬菜总体合格率为98.4%，本周蔬菜质量比上周下降了0.4个百分点。

经检测，合格率为100%的蔬菜有：葱蒜类、芥菜类、根菜类、茄果类、甘蓝类、水生蔬菜、薯芋类、白菜类。豆类蔬菜合格率为99.6%，瓜类蔬菜合格率为98.2%，绿叶类蔬菜合格率为97.2%。日常市民所食用的主要蔬菜品种合格率为100%的有：白菜、豆角、小白菜、生菜、芸豆、头菜。菠菜合格率为99.3%、茼蒿97.9%、油菜97.6%、芹菜97.3%、黄瓜95.7%、韭菜94.7%。其中，本周蔬菜质量上升的蔬菜品种和百分比：芸豆0.6%、菠菜0.5%。蔬菜质量下降的有：韭菜0.5%、黄瓜0.9%、芹菜1.2%、头菜0.6%、茼蒿2.1%。蔬菜质量持平的有：油菜、豆角、白菜、小白菜、生菜。预计下周蔬菜质量上升的有：油菜、芹菜、黄瓜。各主要蔬菜食用安全指数为：白菜、豆角、小白菜、生菜、芸豆、头菜、洋葱、萝卜、辣椒、土豆、茼蒿、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜为高；韭菜为中。专家推荐食用指数为高的品种有：白菜、豆角、小白菜、生菜、芸豆、头菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：白菜、生菜、茼蒿、洋葱、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。

□本周推荐菜

莲藕生吃熟吃，市民要看个人体质

到了冬天，市民主要食用的蔬菜，除了白菜、萝卜、土豆之外，市蔬菜副食品质量监测中心技术人员还向市民推荐，“在大冬天里，市民应多吃一些莲藕。”市蔬菜副食品质量监测中心高级工程师董彦梓介绍，莲藕外皮黄褐色，肉肥厚，灰白色，微甜而质脆。根茎中有管状小孔，折断处有藕丝相连。藕分为藕头、藕身和后把三部分，藕肉可食用及制淀粉。生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血、化痰的作用，能治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。冬天里如何储存莲藕呢？董彦梓建议，清水浸泡保存最适宜。用清水把沾在藕上的泥洗净，选择大小适当的容器，把藕放进去后，加清水，以把藕浸没水中为宜，每隔1—2天换凉水一次，可保鲜1—2个月。本周专家推荐一道菜，则是莲藕排骨汤。材料：莲藕500克，猪排骨500克，黄酒、生姜、葱、盐少许。制作：猪排骨切段，过一下水；将藕洗净切片，与排骨同置1500毫升温水之中，加黄酒、姜、葱少许，水沸后文火炖90分钟左右，加少许盐，即可食用。

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