精心烹饪放心餐饮, ———访区人大代表王洪海

本报讯（YMG记者云全实习生于禛祎通讯员唐河）“建设无公害蔬菜基地不仅仅是控制原料成本，其根本目的是为了让消费者直接享受到生态健康的食品。”近日，记者与区人大代表、百纳餐饮有限公司董事长王洪海来到牟平区高陵生态园，在他投资建成的生态原料供应基地里，西兰花、大头菜、芹菜等无公害蔬菜长势旺盛，从事餐饮行业30余年的他告诉记者，公司旗下的餐饮店部分原料来自于这个基地，并不是为了讨好消费者的噱头，而是提醒自己和员工，做有良心的餐饮企业，承担更多社会责任。

去年，王洪海办了一件“大事”，他和其他数家餐饮企业的老总，共同发起成立了芝罘区餐饮业协会，将数十家餐饮企业囊括其中。“任何一个行业健康发展都离不开政府、行业协会和企业的多方合力，餐饮业也不例外。”王洪海说，协会的成员单位在一起，不光是探讨自身发展前景等问题，也是约束各单位诚信自律的方式，建立行业自律性管理约束机制，规范从业者行为，这对于关注食品安全的普通消费者来说，无疑是个利好的事情。协会成立之后，组织评选了“最具人气餐厅”活动，把选择权交给老百姓，激励、鼓励餐饮企业精心烹饪放心餐饮。

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但群众在日常购物时却难以识别。王洪海带领着他的厨师团队，定期走进社区，向居民们展示厨艺绝活，与居民互动交流，教授食品安全小常识。王洪海介绍，防范伪劣食品，应谨记防“艳、白、反、长、散、低、小”。“大厨们精彩绝伦的厨艺表演，让群众大饱眼福。”王洪海告诉记者，当看到大厨拉出银丝般的拉面时，居民们啧啧称奇，表明饮食文化仍有吸引力。饮食文化是中国传统民俗文化的一部分，然而近年来受关注程度有所下降。组织厨师走进社区，与群众面对面交流，通过这种方式让群众直观感受传统饮食文化独特的魅力，使更多的人喜爱、研究传统文化，特别是吸引年轻人来传承传统文化，把发扬传统文化变成一种时尚趋势。

在王洪海的厨师团队中，年逾四旬的孙仕娟虽然不是最出色的，但每一道菜品她都用心去做。她是在社区为就业困难群体组织的招聘会上，被公司招聘来的，经过培训，心灵手巧的她很快成为合格厨师，工资也越来越高，家庭困难的状况逐渐好转起来。可是，他的丈夫前年患上重病，需要不菲的医疗费，而他们的孩子正上大学，她的家庭一下子又陷入困境。王洪海得知这一情况后，带头并组织企业员工捐款2万多元，解了燃眉之急。王洪海对自己的员工就像一家人一样，他在企业内部设立了子女教育基金，对有子女上学的员工家庭给予补贴，子女成绩优异还给予奖励。对待老员工，他发放更多福利；对待新员工他提供一定数额的无息购房借款并设立教育基金，使得员工们“快乐工作、幸福生活”。

王洪海认为，公司的持续发展离不开社会各界的帮助支持，特别是作为一名人大代表，应始终坚守企业使命和社会责任的统一，积极履行责任，热心公益事业。2008年汶川大地震后，公司全体员工踊跃捐款，为四川灾区送去温暖。2012年公司参加了由烟台晚报和慈善总会举行的“温暖烟台”公益活动，为困难家庭捐赠了100箱面食礼盒。公司每年组织员工进社区“送温暖”扶贫慰问，开展义务劳动；每逢节假日公司都会为福利院老人、社区贫困户等弱势群体送上生活用品。

自2012年当选芝罘区第十七届人大代表以来，他注重深入了解社情民意，了解当前人民群众关注的热点、难点问题。尤其是结合当前餐饮行业发展实情，献计献策，提出多项意见建议，例如餐饮行业税收导向、餐饮扶持政策等，为烟台餐饮业的发展赢得了良好的生存环境。他本人也被中国餐饮研究院授予“中国餐饮经营大师”，多次荣获“芝罘区优秀共产党员”等称号。

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