蓝白餐饮有限公司董事长任吉宏：, 做老百姓的放心厨房

“做食品就是做良心。”任吉宏将这句话当做自己的“经商准则”。

从1997年起担任烟台市粮油供应公司（国有）总经理、党委书记，到如今烟台蓝白餐饮有限公司董事长，57岁的任吉宏始终坚持诚实守信的经商理念。在他的执掌下，蓝白成为烟台市“菜篮子工程”和“放心早餐工程”定点骨干企业，先后获得“全国早餐工程示范企业”、“中国快餐50强”、“中国驰名商标”等荣誉称号。

对于企业成功的秘诀，任吉宏字字铿锵：“蓝白诚实守信的本分不能丢，也只有这样，才能打造成为百年老店。”

带着光荣使命起步

蓝白公司成立于1998年。任吉宏回忆，当时市区食品和餐饮市场很混乱，部分个体商贩掺假使杂、违法经营，无视食品安全。市政府希望能有一家较大的正轨企业引领市场，为百姓提供安全放心食品。建议蓝白从加工放心馒头做起，打个头阵。任吉宏尽管当时还没有食品加工方面的经验，但毅然决然上马了。蓝白厂房奠基当天，工地上竖起了两幅醒目的大标语作对联，上联是：实施厨房工程，为政府排忧；下联是：生产放心食品，为百姓解难。从此以后，蓝白就把做好老百姓的一日三餐作为企业的使命，一直把履行社会责任当做应尽之责。

任吉宏认为，要打造百年老店，首先要诚信第一。要做到讲诚信，就要创立一个自己的品牌作标识。为此，在对市场进行全面调查分析的基础上，到国家工商总局注册了“蓝白”商标。从此，这家企业以实际行动，一步步、一点点地把诚信元素注入了“蓝白”标识，并在国内食品行业中率先制定了馒头加工的企业标准，把传统面食和快餐食品的生产纳入了标准化、规范化的新轨道。

全国首家拒绝增白剂企业

在诚信缺失的市场氛围下，如何独善其身也是任吉宏遇到的一个难题。这些年来，尽管经过了不少纠结和波折，而最终还是良心和正义占了上风。

多年来加工馒头，国家允许使用一定的增白剂。后来专家指出，使用增白剂会对人体健康造成危害。这时候任吉宏觉得，无论什么理由，都不比消费者的健康重要。任吉宏毅然向相关部门提出书面建议，要求在全市食品加工行业禁止使用增白剂。2007年，蓝白向市民郑重承诺：“蓝白拒绝使用增白剂！”从此，蓝白馒头不再使用增白剂，这在全国同行业还是第一家，比国家2011年颁布禁止使用增白剂的法令提前了4年多。

实践证明，消费者最终还是选择了勇于负责任的企业。如今，蓝白的各种销售网点已近300处，每天至少有十几万顾客光顾消费，企业规模和效益也逐年攀升。

铁腕管理严把质量底线

任吉宏抓管理以严细苛刻著称，尤其是关系到产品和服务质量的问题，可以说毫不留情。

2008年9月的一天，任吉宏在查店时发现一批刚到来的速冻洋葱水饺质量有缺陷，立即安排配送中心终止发货，并将这一批次已经发出的产品紧急召回。为教育员工，任吉宏在厂区大院挖了一个深坑，召集全厂员工300多人一齐到场，将这三千多袋洋葱水饺全部做掩埋处理。事后，对所有责任人进行了通报批评和处罚。从那以后，各级管理人员一直保持警钟长鸣，再也没有出现较大的质量安全事故。

一直以来，任吉宏一直对原料采购从严把关。凡采购大宗物料，都要通过采购招标、产品试用等环节。在权衡质量与价格的关系时，宁可付出高价，也不能降低质量。譬如，蓝白所用的面粉量很大，很多生产面粉的厂家都来“公关”，且具有明显的价格优势。但蓝白公司还是选择质量可靠的品牌，蓝白为此付出较大的生产成本，但任吉宏认为，“质量合乎要求，贵一点也在所不惜。”

说起诚信，任吉宏还注重以传统美德育人。从2009年开始，蓝白的全体员工坚持常年诵读《弟子规》，至今，蓝白的每位管理人员每天都要记录“自省利他日记”。

长期的美德教育，有效提升了员工的整体素质，仅去年，蓝白公司各店面就收到社会各界送来的锦旗60多面。YMG记者高少帅

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