理工男变巧妇烘焙甜蜜事业

干了八年的弱电设备销售与安装之后，邵新华决定退出渐被电商侵占的老本行。他花了一个月的时间来琢磨重新上路，最后选择了甜点，开始烘焙自己的甜蜜事业。从理工男变成“巧妇”，邵新华不仅在修炼手艺上吃了不少苦头，更在店铺的经营上走了不少弯路。如今，凭着80后创业者诚信与坚持的可贵品质，邵新华的“巴厘蛋糕”越做越大，抢占了港城婚礼甜品台80%的天下。眼下，邵新华正打算将星级酒店高品质蛋糕西点以手机点餐、外卖的方式带给大家。喜欢玩电脑的邵新华，职专毕业后选择了弱电设备安装行业。从一开始打工，他就潜心学习相关技术并学着组装电脑。三年之后，邵新华有了自己的门店，销售安装监控、消防等弱电设备。“做工程活儿特别辛苦，不仅要跑客户拉单子，还要监督现场施工情况，而且还有压款的问题。”邵新华告诉记者，自己干了五年之后，电商竞争越来越激励，并且价格越来越透明，他决定退出老本行。2012年6月，邵新华决定重新开始，将门店连同客户一起转给了朋友。重新起步，邵新华并没有方向。他用了一个月的时间考察市场，最终决定进军甜品行业。“我自己比较爱吃甜品，也喜欢烘烤甜点，就想不如就开个蛋糕店，做自己喜欢的东西。”邵新华说，此时恰逢原来的客户要转手位于凤凰台小区的一个小型百货超市。按照邵新华的算盘，既然能开百货超市，客流应该不是问题。于是，邵新华租下了店面，起名“巴厘蛋糕”。“我自己对吃比较讲究，宁愿多花一点钱，也要吃的卫生，吃的健康。”邵新华说，他一开始就在心里给自己划了一道杠杠：原料必须保证质量，并且绝对不用蛋糕油、防腐剂等添加剂。邵新华说，他做的全部甜点，用的原材料都是进口淡奶油、黄油，美玫、金像面粉等。就在邵新华准备信心满满地大干一场时，难题接踵而至。“我做出来的东西，顾客都说好吃，但叫好不叫座，因为价格相对较高，买的人很少。”邵新华总结原因发现，虽然蛋糕店位于居民区里，但却是个老城区，居民以老人居多；而老人买东西大都看重价格，有便宜的不买贵的。因为成本本来就高，邵新华不能降价。最初半年里，因为产品不能及时卖掉，他每个月都要赔一万多。“再难我都不曾想过降低原料品质，不管是做东西还是对待客户，我都坚持认真对待，对得起自己的良心。”邵新华说，随后他开始在淘宝、微信上拓展市场，并拿下了市内5家酒店的自助餐配送业务。同时，邵新华发现了蛋糕“新大陆”———翻糖蛋糕。“因为造型多样并且考究，吸引了一些年轻人的注意。”邵新华说，开始时他自己在网上找方子做样品，虽然做的不细致，但顾客还算认可。去年8月开始，邵新华敏锐地发现，港城突然开始接受这种时尚蛋糕。认定这是“新大陆”后，邵新华让妻子去香港专门学了三个月如何做翻糖蛋糕。随着翻糖越来越高的认可度，邵新华开始接到越来越多的翻糖甜品台订单。因为做法系统精致，出自邵新华“巴厘蛋糕”的翻糖还登上了《时尚新娘》杂志。因为做的早一步，邵新华和烟台数家大型婚庆公司建立了长期合作，抢占了烟台婚礼甜品台80%的市场。还为企业活动提供冷餐会，比如为龙湖葡醍海湾、飞利浦电器、周生生等活动提供甜品。“自去年8月到现在，已经做了100多场翻糖甜品台，其中以婚礼居多，也有小孩过百岁和老人过寿。”邵新华说，现在越来越多的人认可翻糖蛋糕，他也希望教会更多的人做翻糖。他说只有更多的人加入进来，才能形成市场规模，才能在相互交流中碰撞出更多的想法，从而互利共赢。YMG记者任雪娜通讯员孙云波摄影报道

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