细品巧媳妇的人情味

文/陈腾王文荣话说：“巧媳妇”产品种类多样，既有口味厚道的老式桃酥、无水蜂蜜蛋糕、老式面包等传统点心，又有精致细腻的提拉米苏、戚风蛋糕、乳酪蛋糕等西式甜点。巧媳妇的每件食品既赚足眼球又满足口感，自然也勾起烟台本地人的无穷回味。

任凭烟台蛋糕行业里的味道愈发丰富、造型愈发多变，在吃了几十年巧媳妇的老牌粉丝们看来，巧媳妇始终不变的是坚持用料考究、品质如一的原则，这也是其受众人青睐、经久不衰的关键。正如巧媳妇品牌创始人方明臣董事长所言，人的脑子算账都有数，但不如老百姓的嘴有数，老百姓吃着好吃才是最重要的。

巧媳妇董事长—“方明臣”半袋面粉两块五毛钱起家

80年代下海热潮兴起，身在桃村的方老做起馒头生意，那时村民都笑他选择了家家都会蒸的馒头。不服输的方老硬是用借来的半袋面粉做出了香喷喷的大馒头，好吃的馒头满足了众人的胃，方老第一笔生意赚了两块五毛钱。就这样继续做馒头，然后炸麻花，再后来做面包、开快餐店。

巧媳妇大饽饽好吃，这是烟台家喻户晓的事实。但很少有人知道，我们平时吃的松软的大麻花曾是巧媳妇另一个经典产品。1994年，方老除了发展馒头、包子常规产品外，也炸起了大麻花。方记出品的大麻花香甜柔软，这在物资不富裕的年代堪称独家首创，在当地曾一时引领了一股吃麻花潮流。每天人们都排着长队来买新鲜出锅的大麻花。方记大麻花一火就是两年，这为巧媳妇进军烟台奠定了基础。

方老说“我刚开始就是卖馒头、炸麻花的，可我不觉得自己就是卖麻花的，民以食为天，我做的就是天大的事业。”与人交流，方老经常说自己是农民，没文化，但聊下来你会发现这位慈祥谦虚的老人非常风趣，一句句大实话虽是老理儿，但总能说到人的心眼里，骨子里去。“你做的东西不好，糊弄得了一顿但不能糊弄十顿，对人们的嘴巴负责，他们自然会回报你”，这是方氏生意经理的一句话。不是什么高深的道理，但掷地有声，听了心里熨帖。他真真实实地这么想，也确确实实地这么做，让人心生敬意。

1998年，方老请了上海师傅在烟台大学附近开了第一家巧媳妇面包店。坚持“用好料，请好师傅，做好味道”的一贯作风，巧媳妇一步一步站稳脚跟，逐渐成为烟台烘培领域的佼佼者。

凭着最初的这半袋面粉、两块五毛钱和一股做事较真的劲儿，方老现在已经拥有27个高档糕点连锁店、8个大型快餐连锁店和8000多平的标准化厂房。

随着中秋临近，巧媳妇系列月饼产品将陆续登场。制作老式口味月饼是巧媳妇的特长，能品出其中的情感和心思。八宝月饼中所含的果仁原料都先经过人工的细致挑选，确保每一粒原料都是精品，用心加工而成的产品换来的是唇齿留香、心满意足。

2014年新推出的苏式鲜肉月饼，采用精选猪肉、白芝麻等优质配料，在店面以现烤现卖的模式，让顾客第一时间品尝到特色的“皮薄馅多、鲜热多汁”鲜肉月饼。

企业做再大不忘母亲教诲

回忆起自己的创业经历，方老最感谢的是自己的母亲，他告诉记者，没有母亲也就没有自己的今天。

方老称自己的母亲一生爱干净，对食物卫生的要求更是近乎苛刻，母亲在世时经常叮嘱他“你做的可是良心生意，儿子你一定记住不可马虎大意，不干净的东西，自己不吃的东西，不能卖给别人，欺百姓就是欺良心，就是欺自己。”

方老始终将母亲的教悔贯穿到企业的每个环节，从供应商的选择，食材的选购，到进厂的化验、出样、层层把关。

用心对员工烘出爱的味道

“做出好食品”是方老对巧媳妇最大的愿望。而好味道离不开好员工，因此，方老惜才爱才，对自己的员工简直可以说用掏心窝子来形容。

曾听到员工随口抱怨过年返乡车票难买，方老就记在心里。于是每年过年给员工买返乡车票就变成了巧媳妇的惯例，这一买就是十几年。谁家有困难，方老总是慷慨解囊，等啥时候有钱再还，还不起的就不再过问。还有，曾经有技工受伤，方老竟然在病床边伺候了整整三个月。据说，厂里经济条件艰苦的员工如果到了成家的年龄，方老会资助他们买房娶媳妇办喜事。方老说解决了员工的后顾之忧，他们才能安心认真工作，让员工都过上舒服的生活也是巧媳妇的追求。

巧媳妇公司里老员工的比例很高，这些老员工用自己的行动回报着巧媳妇，感恩着巧媳妇。不难想象人们在巧媳妇吃出的不只是美味，还品出了爱和幸福。

有二十几年做面食的经验，如今“方记面食快餐”是烟台县市区最火爆的快餐店之一。

据了解，方记快餐今年将进驻烟台市区，相信烟台市民一吃到巧媳妇精心烹饪的食品，就会爱上这里面蕴含的浓浓人情味儿。

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