烟台茶叶行业举办首次全市范围茶艺师职业技能竞赛, 成绩优异者可晋升国家执业职格等级

10月15日，“华和牌烟台桑叶茶杯”烟台市第一届茶艺师职业技能竞赛在烟中宾馆举办。本次竞赛由烟台市供销合作社联合社、烟台市人力资源和社会保障局、烟台市总工会、共青团烟台市委员会、烟台市妇女联合会共同主办，烟台晚报、烟中宾馆协办，烟台北方茶叶推广中心、烟台市茶叶协会承办，这是烟台茶届首次茶艺师同台竞赛，共有22人晋升茶艺师高级工（国家三级职业资格）。选题自由，群众参与度高竞赛共分为理论考试和实操考核两部分，其中理论知识测试占30%、实操考核占70%，可以看出实操考核才是这次竞赛的重头戏，选手要历经茶席设计、口试答题、抽签选做泡茶试题等关卡，才能开始茶艺演示。

下午1时，所有考生进入考场准备茶席设计。茶席设计是整个实操考核的第一项，30余位来自烟台市各行各业的茶艺爱好者和从业者在这里各展其能：除了桌子，其他茶席设计所需的物品均由考生自己准备，茶具、桌布、配饰、茶点，甚至还有着装、面容、发饰，如何考虑在有限的空间、时间内将这些元素组合呈现一个和谐的设计，就由考生自由发挥了。

更大的选择空间也就意味着更高的难度，考场内安静却不平静，考生们脚步匆匆，眼观六路，耳听八方，在做好自己设计的同时，还不断留意着他人的设计。时值秋日，多人的茶席设计主题冲撞，都为秋色，如何从中跳脱？这更给几位考生增加了难度。我拿出符合秋日的素色茶具，你铺起了一张亲近自然的竹草编织席，他则是插上了一枝秋日成熟的红豆，主题一样，但设计千人千样，看到底谁水平高。

如此自由发挥的广大空间，也吸引了众多茶艺爱好者报名参与。考生汪贞娜来自莱山，她本身不是从事茶艺行业，茶艺纯属个人爱好，为这次竞赛足足准备了2个月，几本茶艺师职业资格培训教材已经被各色标记笔画得满满的，她说：“借此机会我更进一步学习茶文化，锻炼自己，同时也是展示一下我对茶的理解。”考题专业，意在提高考生能力

茶席设计只是实操考核的第一项，选题相对自由，考验了考生们的创新能力，接下来的口试和抽签茶艺演示则是实打实的基本功了。尤其此次竞赛题目设置以极强的专业性，难倒了不少选手。

口试是单人形式，三位考官每次只面对一位考生。这三位考官可都是茶艺师技能鉴定考评员，在烟台也仅有十几位数，对于茶叶，他们的眼睛、耳朵可比普通人要灵敏得多。一上来，“这四种茶叶都是什么？”可以通过看、闻的方式，这一关大多数考生都顺利通过；二问，“那这个铁观音如何保存？又如何冲泡？”，这里考生们还是有心理准备的；再问，“十大名茶都有哪些？”这是送分题呐，偏偏就有不少考生被拦在了这里，不是漏了信阳毛尖，就是忘记君山银针，越想越慌，越慌越想不起来，嘴里念念不停，哎呀早知道多背背了，闹个大红脸。

口试之后就要抽签选做干泡法泡茶试题，唐代煎茶、宋代点茶、大红袍、普洱冲泡法四选一，这大红袍和普洱冲泡法大家都不陌生，唐代煎茶、宋代点茶又是什么？烟台市茶叶协会会长刘范利介绍，此次竞赛题目由市职业技能鉴定指导中心指导，聘请专业茶艺技师出题，比较侧重知识面广度，唐代煎茶、宋代点茶在普通的茶艺竞赛中很少见到，这让不少选手措手不及。希望能通过此次竞赛，设置多品类问题，让选手掌握多种茶叶知识。比如按照朝代，考核唐代煎茶、宋代点茶，可以促使选手了解这些朝代的茶叶知识；按照茶叶种类，大红袍、普洱茶冲泡法，又可以考核选手对不同种类茶叶的掌握，目的都是为了更进一步提高选手能力。

茶艺演示是3人一组，从迈开脚步走向茶座的第一步，这一部分的考题就已经开始了。从哪个方向走，步伐节奏如何，仪态如何，处处都是学问。坐下后开始演示，“孔雀开屏、乌龙入宫、高山流水……凤凰点头”，从展示、放茶，到斟茶、献茶，要想把十几道步骤一一做下来，这可不是一件容易的事。而最关键的还是茶汤，“你的表演很漂亮，动作也很到位，但是最重要的东西丢了，茶叶只放了普通量的三分之一，煮出来的茶汤自然寡淡。”评委的点评很全面也很犀利。急需人才，行业人才供需不平衡“此次竞赛之所以高标准设计考题，可以说是为烟台茶叶产业培养高技能人才。”烟台市职业技能鉴定指导中心主任邓海清介绍。除了培养人才，从传统文化层面来说，茶艺是我国流传深远的传统文化，通过茶艺竞赛，传承中国茶艺文化，增强民族文化自信心；从经济产业方面说，此次茶艺竞赛也旨在推广烟台茶叶工艺，建立健康茶业市场，促进茶叶种植、加工、销售。

2015年，烟台市供销社与中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院（简称中茶院）签订合作协议，成立了中茶院烟台北方茶叶研究所、中茶院桑叶茶产业发展研究中心，意在依托中茶院科技创新资源优势，将烟台打造成北方茶叶的科研、检测、培训中心。近年来北方茶叶经济产业越做越大，由烟台市供销社茶业有限公司领军烟台茶叶行业，全市绿茶种植规模不断扩大，已探索出一套科学合理的绿茶栽培操作规程，绿茶产业经济收入实现稳步增长。除了绿茶，桑叶茶、红茶等等品类的茶叶也都有了烟台茶叶的身影，全市茶叶种植面积达3万余亩，每年向社会供应茶叶450吨，烟台已成为北方名优茶叶重要的生产基地。

与蓬勃发展的烟台茶叶行业形成鲜明对比的是，烟台茶叶行业专业技术人员的极度缺乏。从茶叶种植，到茶叶加工，再到茶叶销售，茶叶产业的各个环节都急需专业人才。就拿茶叶销售来说，好的茶叶就需要有更高层次的茶艺师来冲泡，才能吸引更多消费者，但目前烟台市茶艺技师仅有十几人，高级茶艺师约几十人，远远无法满足市场需求。

虽然近些年烟台北方茶叶推广中心已经注意到了这个问题，并且不断举办各类茶叶行业的培训班，如举办了评茶员职业技能培训班，又如聘请中茶院、安徽农业大学等科研院所的茶叶、植保、土壤专家到烟台做技术指导，培训茶企从业人员和茶农，但这远远不够。刚刚召开的党的十九大对中国社会主要矛盾作出了的重大判断：我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，这也正是烟台茶叶行业所面临的问题。这就需要整个烟台茶叶行业行动起来，在坚持继续发展的基础上去解决这个问题。YMG记者步姝菡通讯员贺晶于红娟摄影报道

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