酱卤肉制品行业“大咖”齐聚烟台 由喜旺集团主导《酱卤肉制品》国家标准起草研讨会在烟台市举行

本报讯（YMG记者侯召溪）烟台标准，有望再次引领中国酱卤肉制品产业的发展。作为《酱卤肉制品》GB/T23586-2009的牵头制定单位，烟台市喜旺集团再次承担起《酱卤肉制品》国标的修订工作。12月13日，《酱卤肉制品》国家标准起草研讨会在东山宾馆举行，活动由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会主办，喜旺集团承办，中国肉类食品综合研究中心、山东省肉类协会、烟台质量技术监督局相关领导以及国内知名肉制品企业代表50余人应邀参与，讨论《酱卤肉制品》国家标准的修订工作。“标准化已列为国家战略，标准引领产品质量的提升，市场对好的高质量产品的需求越来越旺盛。”中国商业联合会副秘书长李祥波在致辞中表示。在全国上下积极推进供给侧结构性改革的关键时期，标准已成为促进经济社会发展的核心动力之一，以标准来提升发展质量的呼声日渐高涨。此次召开的《酱卤肉制品》国家标准起草研讨会议，主要是对《酱卤肉制品》GB/T23586-2009版本进行修订研讨。

喜旺集团是全国最大的中式传统酱卤类肉制品生产企业，于2009年牵头制定了我国首个酱卤肉制品国家标准。近年来，国内酱卤肉制品生产工艺不断提升，新技术、新方法不断引入，整个行业发展进入新时代。尤其是喜旺集团，依托国家级企业技术中心、国家农产品加工技术猪肉专业分中心平台，近年来先后承担了国家“十二五”“十三五”科技支撑计划多个重大项目，并与中国农业大学、中国肉研中心等多个科研院校合作，自主研发了猪肉高温瞬时脱毛技术、酱卤畜产品隧道速冷技术、酱卤肉制品风味物质变化规律及初步调控技术等多项技术，开创行业先河，在酱卤肉制品行业保持领先地位。

研讨会上，来自全国肉禽蛋制品标准化技术委员会、中国肉类食品综合研究中心等机构的行业专家学者，喜旺集团、双汇集团、新希望六和食品等国内知名低温肉制品企业的研发或品控负责人，围绕酱卤肉制品的定义、产品分类、技术要求等标准逐一研讨，就新技术的引入与传统风味的延续、技术标准的细化与产品品质的保障等方面展开讨论，以规范酱卤肉制品行业的生产、经营、销售情况，完善食品质量把控，做好酱卤肉制品领域的食品安全建设工作，推动酱卤肉制品行业向产业高端迈进。“喜旺主导国家或行业标准的起草，《酱卤肉制品》不是唯一一个。”喜旺集团研发中心主任张建梅介绍。基于在肉类行业的先进管理经验，喜旺集团多次被国家相关部门确立为国家行业法规标准的制修定单位，公司是“第一届全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员”，负责畜禽肉制品门类、蛋制品门类等领域的国家标准制订工作。自2009年起，公司先后参与了国家《肉与肉制品术语》《中式香肠》等13项国家、行业标准的编写、修订工作，成为肉制品生产加工标准主导企业。下步，喜旺集团还将继续参与畜禽肉制品门类、蛋制品门类等领域的国家、行业标准制修订工作，积极分享公司的加工经验、产品数据，为国家、行业标准的制修订贡献智慧。产品无国界，标准是最好的国际通行证。喜旺集团总经理闫德中在研讨会上透露，喜旺集团在参与国家、行业标准制修订的同时，正积极参与到“速冻水饺”这一国际标准的制订工作中，致力于同全国同行业一起，将中国的代表食品———饺子快速推广到全世界，打响中国民族品牌在国际的影响力，让全世界品尝来自中国、来自东方的美味。作为中国首家走出国门建厂的肉制品企业，喜旺集团多年来始终坚持国际化战略，如今60余种产品已遍布加拿大各大主流超市，今年1月份更是成功进驻日本高端市场，2018将布局澳大利亚和美国市场，向世界展示中国质量和中国标准。

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