烟台市举行中国鲁菜之都品牌建设高峰论坛，塑造鲁菜品牌 专家学者“把脉”鲁菜

本报讯（YMG记者刘洁摄影报道）弘扬工匠精神，传承鲁菜文化。昨日，中国鲁菜之都品牌建设高峰论坛在天天渔港大酒店举行。来自国内餐饮界泰斗级的烹饪大师和专家学者就如何加强鲁菜品牌建设，传承鲁菜文化，献计纳策，提出了很多具有建设性的方案和建议，并纷纷表示，将以实际行动助力鲁菜品牌建设。

走进天天渔港大酒店三楼，入眼就是一道道精心烹制的地道鲁菜。前来参加高峰论坛的烹饪大师和专家学者们纷纷拿出相机拍照留念，也忍不住为这样的美味点赞。这些美食既是烟台斩获中国鲁菜之都的强力支撑，也是烟台加强鲁菜品牌建设的重要保障。早在2014年，烟台就被授予“中国鲁菜之都”荣誉称号，今年又顺利通过了国家组织的品牌复审，“中国鲁菜之都”成为烟台又一耀眼名片。“在这期间，烟台烹饪餐饮行业协会始终把“中国鲁菜之都”的品牌建设当做工作目标，先后组织实施了多次大型活动，发布了烟台市鲁菜产业“十三五”发展规划，拟定了鲁菜之都品牌建设的实施举措。”中国烹饪大师、烟台市烹饪协会会长程伟华说。在程伟华看来，鲁菜是我国饮食文化中的宝贵财富，有着悠久的历史与丰富的内涵。凭借其精美的内容和奇妙的烹饪技艺位居四大菜系之首，鲁菜是山东灿烂优秀历史文化的集中体现，同时也是促进山东社会、经济、文化各项事业进步的重要增长点。“要将鲁菜打造成一个品牌，就要深入挖掘鲁菜文化，将鲁菜饮食和烹饪技艺推向更广的范围。”程伟华说，鲁菜品牌建设还需要有龙头企业带动，要以大型鲁菜加工企业，大的宾馆、饭店、老字号名店为依托，发展各种所有制企业，形成集鲁菜生产、加工、销售于一体的企业集团和行业联合体，带动一批中小餐饮业的发展。同时，积极争创全国名牌产品和名星企业。

此次举办的“中国鲁菜之都品牌建设高峰论坛”，就是烟台市探索鲁菜之都品牌深化和未来走向的重要节点，“通过‘中国鲁菜之都品牌建设高峰论坛\’的举办，会有更多的人关注鲁菜之都，落户鲁菜之都，为鲁菜之都品牌的塑造增砖添瓦，鲁菜之都的未来也必将大有作为。”程伟华说。▲烹饪大师和专家学者纷纷拍照留念。

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