珙县确保灾后敬老院食品安全

晚报讯 长宁“6.17”地震灾害后，珙县市场监督管理局近日派专人值守珙泉镇敬老院，严把三关，确保老人及该安置点300多名受灾群众灾后食品安全。

一是严把“进货关”。专人负责采购食品原料及接收救灾物资，保障食品质量与安全，建立进货验收台账，严防过期、变质食药品流入餐桌。

二是严把“操作关”。加强从业工作人员的操作指导，防止操作不当引起的食品安全问题发生。仔细检查安置点食堂的环境卫生状况，核实工作人员的健康证。对灾民提供的餐具进行严格的消毒。

三是严把“留样关”。对供应所有菜肴，均进行食品留样备查，每份留样不少于125克，在冷藏条件下保存48小时以上，食品留样注明食品名称、留样量、留样时间、留样人员、餐次等信息，专人专柜管理。

陈唐平 刘富贵

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