多地餐饮人来宜拜师学艺

本报讯（记者 李西婷）4月11日，宜宾市“李庄宜宾菜技能大师工作室”烹饪技能传承推广大会在翠屏区上江北饕乐李家菜举行。来自全国各地的餐饮人来宜拜师学艺，让宜宾菜走出四川、走向全国。

李庄是宜宾南溪人，中国烹饪大师。他1984年入厨，从业至今三十多年，多次荣获国际、国内大奖。2018年，“宜宾市李庄宜宾菜技能大师工作室”被认定为宜宾市第五批技能大师工作室，引领技术研发，强化技术传承，在宜宾烹饪技术传承中起到了“火车头”的作用。

李庄说，宜宾菜有河鲜宴、全竹宴、乌鸡宴、豆腐宴、民间九大碗、本土家常菜等，有宜宾燃面、猪儿粑、筠连水粉、南溪豆腐干等名小吃。特点是：广集本土特产与民间风味，以小煎小炒见长，味重醇浓，并不断融合创新。希望通过此次技能传承推广大会，进一步推广宜宾菜，让宜宾菜为四川、中国餐饮发展增光添彩。

“肥瘦相间，入口即化，很符合大众口味。”现场，大家都被皮薄的白肉、土火锅吸引，品尝宜宾菜品后赞不绝口，拍照留念。

副市长王力平出席大会。

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