南溪区整治小餐饮店动真格

晚报讯 宜宾市创建国家卫生城市已经到了迎检的最后冲刺阶段。为了进一步规范 “六小”服务行业中小餐饮店的经营行为，南溪区食品药品监督管理局牵头，开展了对该区城区小餐饮店的全面整治行动，取到了一定实效。

■ 改造后生意更热闹

“现在，我们的生意比以前好多了。”9月7日，记者随市、区食药监部门人员一道来到南溪区城区东都路，对几家经营豆花、包子馒头的小餐饮店进行实地采访。现场，每家餐馆都很卫生，餐桌和用具摆放得很整齐，特别是对厨房和灶台以及油烟机进行了整改，部分餐馆的地面和墙壁也进行了粉刷，让客人感到比较满意。一家餐饮店业主说，他经营餐饮行业几年了，门面只有一间，他就将门面的一半作为厨房，过去炒菜时，油烟满屋喷散，让顾客感到很不舒服；为了配合和支持创卫，他花了五六万元，购买了油烟机净化器和灶台，将原有的厨房从右边搬到了左边，把原有的蜂窝煤灶改为了燃气灶，这样更加环保卫生，生意比以前更热闹了。

■ 以奖代补 打扶结合

南溪区食品药品监督管理局相关人员说，该区对小餐饮店的管理和规范整治，是关系到群众切身利益的大事，也是国家卫生城市创建的重要内容。2016年，该局立足改善民生、全面提升食品安全水平这一基本原则，紧抓创建国家卫生城市这一契机，全面推进全区小餐饮店的升级改造工作，目前全区有小餐饮店1108家，需要整改的827家，其中存在骑门灶问题的206家。

据介绍，在整治活动中，南溪区采取“以奖代补和打扶结合”的形式，结合当地实际情况，有针对性地制定了《南溪区小餐饮店升级改造方案》，以政府的奖励资金进行引导扶持，推动小餐饮业的全面升级；同时“打扶结合”，要求各小餐饮业主自愿参与整改工作，通过制定整改标准、完成时限等明确一、二、三等奖，待创国卫验收成功后进行奖补，激发了经营业主主动升级改造的热情。为确保小餐饮店升级改造工作全覆盖，该局将城区划分为东南城、西城、新城、蜀南、罗龙街道5个责任网格片区，由分管领导带队，明确每条街全面负责升级改造指导工作的具体执法人员。提档升级阶段，对每一户小餐饮业主开具了具有针对性的《监督意见书》，要求店主做好相应整改工作，执法人员对整改实行全程指导。

小餐饮店存在数量多、条件差、分布广、客流大的特点，极易出现反弹。为克服这一难题，该局在增加创卫巡查频次的基础上，成立了创卫办公室，每天对城区主要街道、背街小巷进行不间断巡查，对巡查中发现问题的餐饮单位及时做好影像资料存档，当天反馈各创卫片区负责人进行整改销账，确保整改到位。小餐饮店后厨脏乱差的现象多为油烟排放不合理引起，为此，该局建立了与区环保局的联动执法机制，在后厨升级改造过程中，邀请环保部门负责人一同参与现场改造指导，解决了油烟排放这一问题，使得小餐饮店后厨油污大大减少，整体环境得到了改善。

■ 全行业持证经营

半年来，该局始终坚持“五个一批”（整改办证一批、改造提升一批、包保带动一批、考核量化一批、关停改行一批）原则进行提档升级，经过全局上下齐动员、共参与的长效攻坚，目前已有732家小餐饮经营业主全面完成整改工作，95家正在整改过程中，185家存在骑门灶的粑粑店、面食店均已制作隔间，解决了骑门灶问题。因基础条件差，经营业主整改意识不强，目前已关小餐饮店12家。升级改造过程中，该局通过发放《宜宾市食品经营卫生辅导意见》对基础条件差的小餐饮店进行辅导整改，现已实现全行业持证经营，持证率达100%，1108家小餐饮店从业人员均持有《健康合格证明》。

据了解，下一步，该局还将继续深化推进小餐饮店的升级改造及日常监管工作，确保小餐饮店的整治落到实处，给全区人民群众提供一个更加干净、整洁的就餐环境，确保创卫迎检过关。

晚报记者 向伟 文/图

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