读邓公传奇 话宜宾酒史

想要了解宜宾酒与五粮液，不可不读宜宾作家龚平所著、中国文史出版社出版的《酿酒大师邓子均》。

邓子均是南溪县仙临乡人。1895年，他经人介绍到宜宾“大吉祥”干鲜店当学徒三年，1898年又在老师的“全恒昌”酿酒作坊帮师三年、谢师两年，涉足酿酒事业。1903年，他积蓄了几十两银子后，与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊。1908年，又与蓝登三联合，购买了“温德丰”酿酒作坊，后更名为“利川永”酒厂，生产大曲酒。在酿酒过程中，邓子均大胆进行改良，经常进行实验，不断改进烤酒技术，他先是试验用高粱、大米、糯米、玉米、荞子、栗米、黄豆、绿豆、胡豆等九种粮食酿酒，其后又甄选出高粱、玉米、大米、糯米、荞子五种粮食，并在各种粮食配比上结合气候变化而调整，形成独特的酿制技术和“五粮配方”。他正式整理出“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，糟糠拌料天锅蒸”的秘方口诀，酿造出当时宜宾著名的“杂粮酒”。清举人杨惠泉将此酒命名为“五粮液”，邓子均欣然采纳，并正式申请注册，精心制作酒瓶和设计商标。1915年，利川永的五粮液远涉重洋，参加巴拿马国际博览会，一举获得金奖。解放后，邓子均向政府献出了“五粮液”的酿造配方，“五粮液”逐渐盛名于世。1959年邓子均去世，五粮液厂为其立雕塑，永远铭记邓公的巨大贡献。

《酿酒大师邓子均》是作家龚平的遗作，该书是一本纪实文学，生动详实地刻画了邓子均与酒相伴的传奇一生，具有很强的故事性、可读性，情节曲折，故事感人，让宜宾这座中国白酒之都的深厚酒文化又增光辉。

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