南溪区 营养餐让学生吃得放心舒心

□刘昌盛

近日，在刘家镇中心校，萝卜烧牛肉、烩豌豆、白菜汤、米饭，一顿丰盛的午餐让同学们吃得津津有味。“好吃，比家里吃的还好点，我要吃两碗饭。”该校一年级学生王浩说。

自实施农村义务教育学生营养改善计划以来，南溪区高标准为农村学生提供营养餐，使4块钱的标准，发挥了意想不到的大作用，让农村学生吃的放心、吃的舒心。

筑牢营养餐里的安全关

清晨5点过，阡陌纵横的乡村道路上几辆学生营养餐配送冷链车正在疾驰，它们装载着南溪区87所学校22825名学生当日所需的营养餐肉类食材，要在9点前送到每个学校。

一辆冷链车在临近刘家镇中学时，被南溪区中卉集团相关负责人李科拦了下来，随即上车检查车厢内冷链温度，查看车内食材是否装载的整齐、规范。作为南溪区营养餐大宗食品供应商，食品安全是他心中紧绷的弦，对各个环节的临时抽查就成了他工作的常态。

“今天送有牛肉和猪肉，全都是凌晨宰杀出来的，绝对的新鲜。”李科说，每天配送营养餐单肉类就近4000斤，从凌晨屠宰开始一直到装车送到学校，时间要控制在7个小时内，“从选材、分割、检验到运输各个环节都形成了验收制度和溯源机制，环环相扣，确保食材安全”。

民以食为天，食以安为先。对此，南溪区坚持最严要求最高标准，不断提升食品安全水平，对营养餐的配送，不时组织相关部门以临时抽查和突击检查的方式，进行安全把关。

“在营养餐配送中，加强对企业的监督检查，筑牢食品安全‘防火墙’，确保学生娃娃‘舌尖上的安全’。” 南溪区教育和体育局学生营养办主任韩承恩说，如何把农村义务教育学生营养改善计划实施的好，安全是底线，“实施营养餐以来，南溪从没有发生过食品安全事故。”

8点左右，刘家镇中心村小学校的食堂工作人员蒋秀权向往常一样拿到了送来的食材，虽然该校只有7名学生，但他对食材的要求没有丝毫的松懈，“小娃娃吃的东西大意不得，这牛肉好安逸，没有啥子水份，我自己都买不到这么好的。”

营养餐不让“营养”流失

在刘家镇中心校食堂外，挂了一块食堂供餐公示牌，详细标注了当日每位学生的供应标准：牛肉75克、配菜150克、豌豆80克、白菜20克，米饭100克。

“每天的食材数量、金额和菜品都会公示，标准是一荤一素一汤，荤素搭配，让娃娃们的营养更全面。”刘家镇中心校食堂负责人阚卫说，这样一餐食材成本就是9块多钱，学生家长只负担一块多钱。

“食材上精挑细选，根据娃娃们的生长需要选择一些富含蛋白质，营养丰富、口感好的食材，今天配送的精品牛肉市场价都是50元左右一斤。”李科说，管好学生营养餐，不仅是一份工作，更是一份责任。

营养改善计划是一项民心工程，对于贫困家庭的孩子而言更是雪中送炭。自实施农村义务教育学生营养改善计划以来，南溪区在上级补助的基础上，不断加强区本级投入，满足每个学生每餐的食材不低于4元的标准，让学生吃饱吃好。“特别是2019年，南溪区在上级补助资金不变的情况下，坚持调价不调量的原则，确保学生营养不因任何原因而受到任何影响。”韩承恩说，南溪区学生营养办将进一步加强管理，公布配餐食谱、数量和价格，严禁克扣和浪费，确保营养餐补助金全部吃进学生嘴里。

南溪区疾病预防控制中心跟踪监测显示，营养餐项目实施以来，缓减了农村义务教育学生营养不良问题，学生饮食习惯和饮食结构得到优化，农村娃娃身体质量有所改善。

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