陈米不如鲜米吗？记者打探粮库，告诉你答案

□本报记者 吴平

再过两个月，宜宾新一季水稻就要收割了。6月11日，位于南溪区的省级政策性粮库南溪区粮库加强了汛期安全巡检，力保4.25万吨粮食安全，也为接下来的水稻收储做好准备。

人们总以为陈米不如新鲜大米好吃，但记者此番探库发现，通过多项最新仓储技术的运用，存放近四年的水稻各项指数仅有轻微变化，实现较好的保鲜效果。

该粮库的前身是宜宾西门粮站，仓库矮小还漏雨，粮站采用人工灌包装车、人工加台称过磅……都是重体力活儿。随着老城区拆迁改造，新的粮仓于2016年建成，已实现全程机械化和信息化。该粮仓作为一个缩影和切片，见证了四川粮食储备的发展。

四大技术配合粮食保鲜效果好

南溪区粮库2号仓储存的是2016年11月入仓的当季稻谷，根据储粮专卡记录显示：2017 年到 2020 年 4月，这批稻谷的水分含量从13%降到12.7%，脂肪酸值从20mgKOH/100g 升 至28mgKOH/100g，品尝评分从78分降到72分，黄粒米数量从无到0.4%。宜宾粮油质量监测站站长于加乾认为，这批稻谷储存品质良好，通过绿色储粮，延缓粮食品质变化，提高了储粮综合效益。

南溪区粮油购销有限公司仓储科科长魏川泉介绍，该仓库是低温仓，且采用了机械通风、微机巡测、环流熏蒸、谷物冷却等四大技术。

“高峰时每天收储 200吨，30 多车，有些天没亮就送来，稻谷水分大、温度低，有些中午送来，水分低、温度高，同一批入库的稻谷，温度能差好几度。通过机械通风平衡粮温，能尽快让这些稻谷温度形成一致。”魏川泉介绍，此外，以前的熏蒸杀不到底，要反复进行2-3次，现在熏蒸更彻底，一年一次就够了。

在川南暑热难当的夏秋5个月里，低温仓开启空调降温除湿。魏川泉打开手机App，看到2号仓当下的平均温仅18.4℃，湿度69.2度；而仓外湿度达到84.6度，体感温度更是30℃以上。

记者进到2号仓里，内外温差体感近10℃，满目水稻，仓库却无缺氧感，空气较为清新。为配合大功率设备的使用，仓库安装了专用变压器。晚上温差低，又能避开用电高峰，空调就由白天制冷改为晚上制冷，电费从以前的 1 分/斤缩减到现在的0.7分/斤。

建设“智慧粮库”确保售粮更透明

有了“智慧粮库”，以前打白条、压价的情况也不会出现了。南溪区粮油购储公司负责人曾远明介绍，入库登记、质量化验、称重、收购结算都在电脑上同步完成，还有售粮客户的开户银行信息。如果当天有入库没结算，就会发现入库粮食数量和金额对不上。

南溪区粮库通过鉴定出糙率、容量、水分、气味、色泽、杂质总量、矿物质、不完善粒总量等，对稻谷定出等级，最大限度排除人为不客观的因素，防止蓄意压低或者抬高等级。而且“智慧粮库”是全省联网，后台数据随时可供检查。此外，粮库还提供多项便民服务，有一台15吨/12小时烘干能力的烘干机，一台除杂机，以及数百平方米的避雨大棚晒场，下雨天也能正常收储。因为水分高、杂质高而在收储等级之外的水稻，可以免费先进行处理，之后再销售。

收购从 8 月持续到 12月，南溪区规模化种植不多，但在条件改善后，农户的积极性和收储的质量都提高了。同时，南溪粮库也为当地酿酒企业的专用粮提供仓储服务，实现多效合一。

粮食安全，不仅在种，也在储，不断提升储存质量既有着国家层面的战略意义，对于百姓来说，也是关系饭吃得好不好、香不香、安全不安全的重大民生问题。

在取得成绩的同时，南溪区粮库也有需要完善提升的地方：制冷零部件的损耗较高，如水泵、继电器、截止阀等，虽然24小时内可以维修或更换，但每年这笔费用要数千元。曾远明介绍说：“以前粮食检测只有常规的质量指标，没有品质指标、卫生指标，以后与宜宾市粮油质量监测站加强合作，可弥补这方面的空缺。”

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