白酒业将建质量追溯体系

近日，国家食药监总局发布《关于白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见》(后称)《意见》)，《意见》的“工作目标”为，白酒生产企业通过建立质量安全追溯体系，真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息，实现白酒质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒质量安全。

这一体系的建立，希望能囊括从酿酒用的高粱原料、盛酒容器、参与的工作人员，最后到销售信息等白酒产业链的众多环节可追溯。

曾爆发过塑化剂事件的白酒业，未来有望建立起全面的质量追溯体系。多位酒企和业内人士都认为，质量追溯体系的建立，对行业无疑是好事，长期也势在必行，但对于中小酒企来说，或由于人力、财力等投入大，执行起来有一定难度。

“企业自建。”是《意见》中明确的一大基本原则。事实上，目前在酒业内，茅台、五粮液等作为商务部的酒类流通追溯体系试点企业，早建立了相应的追溯体系，但更多是为产品防伪所服务，而弱于生产过程等信息记录。

“公司早在2006年就通过了食品安全体系认证，识别了关键控制点，具备完善的标识和可追溯控制程序，明确了产品从原料进厂到成品出厂各阶段的标识及记录，环环相接，形成信息链，从而实现产品的可追溯性。”四川知名酒企水井坊相关负责人也向记者表示。

企业建自身可追溯体系，而相应主管部门、及地方政府，将在整个体系运转中扮演重要角色。

今年初，四川食药监局也曾对外表示，今年四川将拓展启动粮油、白酒、牛奶等重点产品质量安全追溯体系建设。

在四川，宜宾、泸州等白酒主产区也就此有了更多动作。宜宾已提出，鼓励和支持企业构建产品质量全程可追溯体系，推进标准化生产。泸州则提出，全面推进全市酿酒窖池普查工作，建立白酒追溯体系。

在四川中国白酒金三角酒业协会一位人士看来，除了落实到企业，具体的监督规范也将很重要，后期“关键谁来监督”。

“可追溯体系在白酒业执行起来的难度，相较乳业要小的多。从工艺，白酒主要涉及从粮食到生产到加工，而乳品产业链分为养殖和加工两个产业链，白酒追溯难度要低些，可行性没有问题。”乳业专家宋亮告诉记者，此前，质量安全追溯体系在国内于乳品行业较早实施，如今在酒业推行起来难度或相对较小。

宋亮表示，当前国家力推质量安全追溯体系，整体会把相应框架建立起来，但后期管理和操作执行的难度比较大。另还面临的问题是消费者对这一体系的认知度较低。因此，他建议，第一，提高消费者对系统认知的教育和提升，第二完善追溯体系的管理内容。（中新网）

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