明日腊八 粥要这样熬

晚报讯 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”明（17）日就是农历腊月初八了，俗称腊八，是传统节日。每逢腊八这一天，许多人家要做腊八粥。

市场：腊八粥原材料热卖

昨（15）日，宜宾城区多家超市都把与腊八相关的食品摆在显眼位置。老城区一家大型超市的五谷杂粮销售专区，红豆、糯米、红枣、枸杞等腊八粥特色配料被摆放在显眼位置。在南岸一家连锁超市，商家还针对上班族配好了各式食材，买回家直接熬制即可。

正在挑选食材的曾婆婆说，每年腊八她都要熬腊八粥给家里人喝。她做腊八粥的材料至少要八样，除了基本的大米或者糯米外，其他配料可以根据自己喜欢的来配，可以加上栗子、红枣、核桃、桂圆肉等干果。

南岸一家超市工作人员说，最近腊八粥的食材畅销，价格基本稳定。

医生：腊八粥要因人而异

“不同的人要根据自身体质来吃。”宜宾市第二人民医院营养科主任毛四春说，体质不同的市民在选择熬粥食材时也有讲究，要根据身体状况选择，否则可能会适得其反。

“腊八粥的食材涉及粗粮、细粮、豆类、干果等，把这些东西放在一起熬出来的粥，富含维生素、矿物质、膳食纤维等。市民可以根据自己的身体情况调整腊八粥的食材，达到养生的效果。”毛四春说，一到冬天就手脚冰凉、畏寒的脾胃虚寒者，最好不要喝加了绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉食材的粥，可以用糯米、红豆、桂圆和大枣做腊八粥，可以健脾补气、温暖肠胃和驱寒。

消化不良的人群在熬煮腊八粥时，要少放不易被消化的豆类，多放糯米、糙米。糖尿病患者不宜摄入过多糖类，熬制腊八粥时尽量以燕麦为主。正处于长身体时期的儿童主要遵循营养丰富、口感好的特点，可以多加点坚果、葡萄干、红枣等食材。老人饮食应该多样化，多吃大豆及其制品，有助于预防骨质疏松。

毛四春提醒，腊八粥原料多是淀粉含量高的食物，淀粉转化为糖后引起血糖升高，易引发出血性脑血管病。同时，高淀粉、高蛋白质的腊八粥最易引起胃酸返流，因此食道返流症患者、胃溃疡等胃酸分泌过多者不宜。另外，腊八粥中的淀粉、高蛋白质易导致腹胀、疼痛，腹胀、胃痛以及消化功能不好的人也最好不喝。

晚报记者 叶晓姝 文/图

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