宜宾的春天味道 是难以拒绝的

宜宾春天的味道，真的让人难以抗拒，比如：香椿（春芽）、竹笋、豌豆荚、扎耳根，这些宜宾本地产（非大棚菜）且只有在春天才能吃到的应季蔬菜满足着宜宾人挑剔的味蕾。

“一言难尽”的偏爱———香椿

我们一起流着口水来看看，有香椿才春天，春天里的第一口鲜味，是椿芽给的礼物，春芽，是迎接春天的仪式感。

香椿，在四川人的餐桌上，是不可多得的神奇“食材”。和高定的服装一样，香椿是春季的限定食材，谷雨前的为佳。有人说，香椿奇臭、有毒。这好比有人喜欢臭豆腐的味道，觉得香飘万里，而有人只能掩鼻快逃一样。喜欢香椿、会做香椿的人，是不会认同这个说法的。

掐根、焯水、切碎……当香椿遇上鸡蛋，当嫩胡豆被香椿包围……夹上一块，放进嘴里，味蕾间散发出的不可描述的满足，这就是春天最好的仪式感 ！

春天味道的C位———扎耳根

伸手即可触及的美味，田边地头里野蛮生长，春天里最霸道的味道，非扎耳根莫属。

挖出来的香脆味道———扎耳根。“走，撬扎耳根！”

春天，宜宾人喜欢呼朋引伴的去田边地头干一件事情———撬扎耳根！

因为在宜宾人的生活中，如果春天到了，餐桌上没有扎耳根的身影，那么这个春天是不完整的。

白白的根，红红的叶，夹杂着泥土的芬芳，还有它自己的那股清香……只想马上拿回家洗干净，加上佐料，把它们凉拌起来！记得，一定要加一点点香油，还有放点白糖更有风味哟！

说到扎耳根，与它匹配的，还有什么？对！烧烤！烧烤包浆豆腐、茄子、烤鱼，当它们与扎耳根相遇，那种香味，你能忍住不吞口水吗？

与各大菜系百搭的“神物”———春笋

天赐的礼物，悠悠竹林中，春雨淅淅沥沥，正在孕育着春天里的，一等美味———春笋。

竹笋，一年四季都有笋，季节不同，味道各异。论美味，必属春笋和冬笋。其中春笋，以雨后的为最佳。春雨后的第一波笋，大约就在清明节前后。冷暖空气对峙之后，春笋尤为鲜美。鲜笋非常清脆可口，有淡淡的甜味，与荤素食材搭配都不会改变自己的风味。与各大菜系都能百搭的春笋，带上春的问候，给你舌尖上跳动的美味。

对于宜宾人来说，春笋中味道最难忘，也是最爱的，应该要算苦笋了！入口时的淡淡苦味，吞咽时的丝丝清香，搭配酸菜、新鲜胡豆瓣和肉片……这才是春天该有的感觉！

当然，春笋根据品种不同，可以结合各种菜式，做成：笋子烧排骨、春笋炒腊肉、春笋焖豆腐……一口咬下去，清香满溢！

清香满溢 “食疗”佳品———豌豆角

圆润、鲜绿，营养丰富，味道鲜美。春很短，而豌豆角不可辜负。

豌豆挂角的时候到了，长长的豌豆角碧绿青翠，豌豆角挂满了枝蔓。

豆角有长的，有扁的，荚内籽粒饱满，摘来成熟的豌豆角，放在锅里煮熟。

一股浓浓的豌豆清香溢满农家小院，把豌豆角放在嘴角一捋，圆圆的，绵软的豌豆粒，在嘴内融化，那个香甜的味道，至今记忆犹新！

豌豆角里圆鼓鼓的小豌豆含有抗病毒，抑制细菌生长的物质。而且豌豆高钾低钠，有益于保护心血管。常食对身体健康极为有益。将腊肉或者香肠与豌豆角一起煎炒，那种美味，口齿留香！

还有那让宜宾人感受到家乡味道的，用本地豌豆来制作的—————粉蒸豌豆（ 豌豆鲝（zhǎ）），简直不要太好吃！！！（秘籍传授：粉蒸豌豆必须用鲝粉，不能用磕粉，里面加切成小块的猪五花肉，才是正宗的宜宾豌豆鲝。）

怎么样？是不是开始流口水了？让我们一起，感受宜宾人春天独有的味道吧！

晚报记者 吴玲 收集整理

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