瞄准“精细”屏山茶谋求回归高端市场

受访者供图。

农报眼

□本报记者 吴平

“我的茶园分两块，下面的改种柳杉，上面的改种石竹了。”7月13日，屏山县龙华镇碳石村村民闫邦琼无奈地告诉记者。

茶园为何不种茶叶种苗木？龙华镇干部刘焘向记者道出了其中的缘由：“由于高海拔的春茶赶不上高市价，村民弃种、弃管现象增加，如果效益提高了，村民还是愿意种茶。”

屏山现有20余万亩茶园，投产13万亩。其中，高端产品占20%左右，前年抽检六七个样本的467项指标，均符合欧盟标准，但多以散货低价卖出。该县国资公司负责人刘文清7月13日表示，下一步要通过精细化加工，把优质茶卖出优价。

问题

市场变了高端茶沦为低端茶

“条型炒青好，还是传统炒青好？”面对顾客的提问，屏山炒青大师傅总是自豪地说：“各有各的好，但我们还是觉得传统炒青好。”

屏山炒青耐泡、香高、味浓，早年曾以显著“栗香”畅销高端市场。但市场偏好在变，如今，色翠、形美、香馥郁的茶叶更受欢迎。比如扁形芽茶的“三起三落”，龙井的“一旗一枪”，安吉白茶的自然凤形，都以优雅的视觉效果打动人。“炒青茶由于茶叶采摘不规范，长短、粗细不均匀，看起来不精致。”四川农业大学博士胥伟介绍道。

如今，屏山高端早茶批售价每斤约500-600元，低于四川知名早春茶产品1/3-1/2，不及浙江高端龙井1/10，产品多以散茶形式在茶叶市场或者小店销售。

此外在加工工艺上，当地茶企只注重初制工艺，却忽略了精制工艺对产品提质增效的作用，产品精细化程度不足，鲜叶原料没有分级分等。

“微域小环境对品质影响是很大的。”胥伟介绍，屏山在收购茶叶的时候，不管鲜叶出自何处，鲜叶等级是否一致，生产企业常将其混在一起加工，这样的产品就难以体现个性化的品质特征。

解决

丰富产品强化精细分选和加工

为了助力屏山县巩固脱贫成果，科技部重点研发计划“茶产业链提质增效”项目于 2019 年在屏山立项，从高产优质栽培技术到制茶工艺改进，形成一条龙兜底服务。

胥伟建议，茶叶品类要更丰富，精准对接消费人群。目前炒青工艺在屏山保留得比较纯粹，其他地方为迎合市场，多进行了工艺的改进，或多或少丢失了传统的味道。对喜欢栗香型的老茶客消费群体，不仅要维护更要发展。当地还有一片俗称老川茶的川小叶种茶(川茶群体种)，未被良种替换掉，可以打“古早味”的牌子，吸引口味顽固的老茶客。此外，要从精选原料开始，打造个性特征鲜明、针对不同消费群体的产品矩阵。

屏山县岩门镇茶企负责人石成彬发现老叶绿茶苦涩味重，但做成红茶就好很多。在专家指导下，他变“堆放发酵”方式为购买发酵机，在93%的空气湿度和30℃的温度下发酵3小时，并结合炒青工艺制出“珠型炒红茶”，已经在北京老字号“吴裕泰”连锁店销售。

在解决了之前的工艺短板后，新产品“屏山明珠”也具备了高端产品的内在条件。“我们茶园海拔1300米，以前4月鲜叶收购价为20-30元/斤，高端产品有起色后，收购价提高到50元了。”石成彬说，企业今后将在线上、线下齐发力，用过硬的品质让屏山茶重回高端市场。

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