黄榄加工季 美味的客家小吃是如何做出来的

黄榄糠煮鱼、黄榄糠下粥都是客家人时常惦记的家乡美味，时下正是黄榄收获季节，记者来到博白县江宁镇了解今年黄榄加工的一些行情。

在江宁镇鸡尾滩独墩路一处家庭作坊里，王雄、李秀芳夫妇正在加工黄榄。夫妇俩在江宁加工黄榄糠已有十多年了，每年利用收购和加工、代加工黄榄糠的生意致富后，在小镇上盖起了楼房。王雄介绍说，他们每年都收购有1.5万~2.5万公斤生黄榄加工，随着人们对黄榄保健养生功效的认识，黄榄糠的价格也是逐年上升。像今年加工好的黄榄糠就卖8元一公斤。这些黄榄都是他们到乡下收购上来的，收购价格看产品的质量而定。

记者在现场看到，黄榄糠以黄榄加盐踏碎腌制而成，没有其他任何添加成分，是真正让人放心的绿色食品。据王雄介绍，黄榄糠其味鲜咸带甘，有消食健胃之功效，伴着白粥一起喝可让人食欲大振，如果用黄榄糠煮鱼则别有一番风味，甘香可口，油而不腻，清而不淡，让人一吃难忘。加工好的黄榄糠放入罐中密封好，可收藏一年之久。

原来加工黄榄糠用人力和手工操作，很费力气，三年前，王雄、李秀芳他们改良了加工黄榄糠的设备，电动的操作让他们加工黄榄糠时方便多了。现在已是黄榄收购加工的末尾时间，今年的加工季很快就要结束。随着越来越多人喜欢黄榄加工产品，他们也在考虑要给自己收购和加工的黄榄糠进行包装和起名字，让环保养生的黄榄糠走得更远。

据了解，黄榄（橄榄）鲜果含有丰富的钙质和维生素C，具有生津止渴、助消化、消喉炎、治骨鲠等作用，对儿童骨骼发育和老人缺钙有很大的补益。榄果收获期可长达5个月，种植成本较低，运输加工容易，加工产品花色多样，畅销国内外，甚受市场青睐。黄榄属常绿乔木，对土壤气候要求比荔枝、龙眼低，非常适合亚热带、热带地方的山区发展。

到目前为止，全国的黄榄种植面积不大，仅是小面积地分布在广西、广东和福建等地，但是市场对黄榄的需要量却非常大，发展黄榄产业会有较好的市场前景。如今，博白县已有10个山区镇建立起3550亩黄榄示范基地，而且市场收购价稳中有升，不仅调动了果农的积极性，也促进了农村的经济效益。

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