“玉林创客”争艳玉博会

"三德豆豉"受到市民欢迎，展会上脱销。“创客”是近年出现的一个新名词，主要是指出于兴趣与爱好，努力把各种创意转变为现实的人。在第十一届玉博会农副产品交易会上，记者就发现了不少的“创客牛人”，他们的新鲜创意让玉林传统的农副产品重新焕发出生机与活力，也许在不久的将来，“玉林创客”们的“玉林制造”将走向全国。

“豉三代”的“推陈出新”

在容县馆，属于80后的吕创非常忙。其创办的食品厂生产的“三德豆豉”受到市民的热捧，不得不紧急从容县又调上一批货以满足展会的需要。

吕创是容县杨梅镇“吕氏豆豉”的第三代传人。“吕氏豆豉”以其“乌黑油润、豉香浓郁”闻名于容县。然而“吕氏豆豉”由于产量、品牌的原因，原来一直囿于容县这个小市场，年轻的吕创不甘于这样守成祖辈的产业。

2000年吕创从学校毕业后，应聘到珠三角的企业，从中“偷学”农副产品的加工技术及管理经验。2003年他学成归来后，逐步革新“吕氏豆豉”的生产设备，在保留传统生产工艺的基础上，产量得到大幅提高。2013年他投资500万元成立杨梅三德食品厂，正式从原来的家庭手工作坊转型为一家现代化的食品生产企业。

近年吕创主要是从“打造品牌”上下功夫，首先是严格执行QS质量体系，从原料采购、产品制造、检验、储存、销售服务上严格把关。其次在产品包装上，不断开发多品种、多档次的礼品包装，以满足不同的市场需要。三是与容县旅游产业相结合，提高“三德豆豉”的知名度。

现在“三德豆豉”已经走出容县，走向玉林。玉林城区销售量比容县的市场整整大了两倍，而南宁、柳州、桂林的市场也已经打开。吕创的“野心”很大，“我还想根据全国各地人们不同的口感，开发出更多风味的豆豉，做出一个像‘老干妈\’这样的品牌是我的终极目标！”

“三剑客”的“擦菜王国”

陆川馆有一个叫“菜将军”的产品卖得特别火，这是陆川县泓源食品厂出品的“客家擦菜”的品牌名称。从这个名称，便能看出企业的抱负与“霸气”。

创办这家企业的创始人是3名80后大学生——罗忠发、覃冠荣、覃武强。3名大学生大学毕业后，在社会打拼了数年，于2013年自己创业。他们的创业项目是让传统的陆川县名特产——“陆川擦菜”实现工业化、规模化生产。

理想很美好，然而如何实现呢？“陆川擦菜”是酸菜中的一种，而普通酸菜在生产过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐。这3名大学生利用自己的人脉资源，从高校引进了“超低盐干法发酵”技术，结合自己的技术摸索，实现了“陆川擦菜”传统生产工艺的大革新。擦菜发酵以天然的乳酸菌为发酵菌种，采用“超低盐干法发酵”技术结合客家传统生产工艺，实现了生产过程中零亚硝酸盐，自然产酸、产色、产香，不加任何添加剂。“我们的擦菜不但口感清脆酸爽，还是‘蔬菜中的酸奶\’，助消化、解油腻，有很好的保健作用！”

如今，这款命名为“菜将军”的擦菜由于有着“味像酸菜距万里，形似酸菜差千倍”的独特优势，销售一直保持高速增长的态势，现在公司已经在陆川县建立了大型的蔬菜基地，正准备进一步扩大生产规模。

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