金观音茶 产自六万大山

采青：采青有讲究，采茶时间为上午8时-下午5时为宜，一般采一心二叶或一心三叶。晒青：太阳斜照，光线柔和时为宜，失水率为5%至12%左右为适度。凉青：让鲜叶走出小部分水分。摇青：摇青的好坏会影响到后面几道工序的正常发挥与茶叶品质的好坏。杀青：杀青的目的是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气温完全散失而保大量蒸散，使叶质变柔软，以利于揉捻成型及干燥的处理。包揉：把茶叶包在特制的布里，利用速包机把整个茶叶紧包成球状，以提高茶叶紧结度。包揉后的茶叶。揉捻：茶叶从叶状到颗粒状的神奇之作全靠这道工序。烘焙：茶叶揉捻好后就要将其焙火。包揉、揉捻与焙火是多次反复进行的。9月8日，福绵区江口水库金观音茶园，五六十名工人忙着采摘一心二叶或一心三叶的嫩芽。金观音茶一年可采收五季，玉林市夏季时间长、阳光充足，时下采摘，谓之夏秋季之间的白露茶。

金观音茶又叫茗科1号，1978年-1999年以铁观音为母本、黄金桂为父本，采用杂交育种法育成的无性系良种。用金观音泡出的茶汤味道像铁观音但又优于铁观音，香气更浓郁，是近年来茶叶市场的一颗新星。

2012年，市金观音茶业有限公司率先从福建安溪引进优质金观音种苗，在六万大山及周围山岭栽种。至今，金观音茶在玉林市已有3年树龄，无论产量还是品质，均处于最好的时期。

“白露前后几天，是金观音茶秋季最佳采摘时节。”公司相关负责人说，金观音茶如果是在露水及雨后采摘，制作出来的茶味涩而淡薄,水色混浊,菁时又易焦变。所以他们赶在下雨前采，一旦采摘不及时，碰到雨水，就会影响成品的品质。

记者来到该公司茶叶加工基地，茶香扑鼻而来。晒青、凉青、摇青、杀青（或称为炒青）、包揉、揉捻、烘焙……来自福建安溪的茶叶技师忙得不可开交。

金观音茶在玉林市落地、生长，种植面积已达500亩，产量逐年上升。在大面积推广种植金观音茶的同时，该公司于去年成立安田茶叶专业合作社，带动山区农民种植，一起走上致富路。

本次可采摘茶田约150亩，该负责人粗略算了一下，至今年9月，今年前三季的成品茶产量共1500公斤，每公斤售价1500元。

（记者陈君铭通讯员谢创业）

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