将路边烧烤搬进“大雅之堂”

他曾经是柳州一家出名餐饮企业的电工，后来从大排档卖牛杂开始从事餐饮业，创办了自己的公司。几经沉浮，他把企业定位在休闲餐饮上。如今，他的店面生意红火，连锁店有4家，还开到了桂林、玉林。38岁的龚玉文，个子不高，却有着敢于拼搏的性格。他告诉记者，他的人生已经经历了不少起伏。

1996年，龚玉文从一所技校的电机制造专业毕业。毕业那年，正碰到不少企业裁员，不能分配到厂里工作，所以他一毕业就失了业。在短暂的徘徊后，他来到一家有名的音乐餐吧做电工。后来因为他做电工和音响的技术高，被提拔为工程部经理，他也学到了电工之外的很多知识。眼看着自己的职业生涯正在走上坡路，却一个趔趄又摔倒了——随着这家企业经营不善到最后关门，他又一次失业。

失业后，他没有气馁，翻看报纸查信息，最后走进了当 时的市劳动局就业服务中心办的下岗员工免费培训班——SYB“创办你的企业”培训班。通过培训，他接受了全新的创业理念。

2005年，他与同学一起，拿着5万元启动资金，到华丰湾一带的露天夜市卖牛杂，他们请了两名服务员，自己这个老板还兼做收银员、洗碗工、洗菜工、买菜工等，晚上睡在四面通透的摊位上当“保安”，每天只睡三四个小时，还要不时对付醉酒闹事的食客。“第一个月亏本，第二个月平本，第三个月开始赚钱了，却碰到城市改造，摊点被拆迁，当时我们的心都冷了。”此后，又经历了合作人散伙等困难。龚玉文咬着牙，再次从谷底开始爬坡，这次，他把牛杂店做强做大了，慢慢地开了8家连锁店，并成立了至尊鼎餐饮管理有限公司。“我有点盲目扩张。”发现问题后，龚玉文马上急刹车，赶紧调整思路，守好“大本营”。

“这两年，整个餐饮业都开始下滑，我们还能不能经营大型的餐饮企业了？怎样才能在这样的环境中经营好公司？”龚玉文陷入了沉思。深思熟虑后，他的企业开始大胆转型，除了保留3家传统的牛杂火锅店以外，向休闲餐饮“挺进”。“以前，烧烤都在路边，而现在的人们都追求品位和情调，能不能将烧烤搬进室内？这是一种趋势和创新。”经过实践，龚玉文成功了。走进他位于市中心的店面，里面的陈设充满了文艺味，有一面墙做成了书柜，有木桌椅，还有颇具情调的复古小吊灯，一股都市休闲的味道。“烧烤采用无烟烧烤，我对食材和用料都非常讲究，虽然这样成本会高些，但我相信长久的回报也会很高。”诚信做生意的龚玉文，要的是长期的最大“利润”。他的这个连锁项目，在2015年“创青春”广西青年创业创新大赛总决赛上获得三等奖。

眼光独特的龚玉文，还瞄准了另一个商机——柳州正在打造的螺蛳粉产业，他打算在这个产业链上分一杯羹。目前，他的食品厂正与四川大学食品工程学的教授合作，专攻柳州的第二张名片：螺蛳鸭脚煲。“最近就会推向市场。”龚玉文信心满满。

“我一个人成功不算什么，下一步，我打算让更多的合伙人加入，拓展一些小型的餐吧，让更多的创业青年，跟我们一起走上创业路。”日报记者张晓军报道摄影

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