“咸丝丝”可致富

贾润梅将洗净的蔓菁擦成丝进行晾晒。辛亚娥摄

本报通讯员辛亚娥报道“咸（吴堡方言为：han）丝丝”作为吴堡县的一道美食调味品，也是吴堡人的味蕾记忆。家住寇家塬镇王家圪崂村的贾润梅夫妇，不仅从小吃着这种美食长大，如今靠着制作“咸丝丝”走上了致富道路。

“咸丝丝”是将蔓菁切丝、晾晒、腌制而成的调味品。“咸丝丝”咸味不齁不淡，恰如其分，又带点蔓菁的甜香，一般要用小米汤泡开，既有咸菜的香，又有小米汤的甜，还不伤牙齿。

过去，贾润梅在县城的一家床上用品店打工，丈夫在外跑运输。2018年，眼看着辛家沟镇尚家坪村制作老黑酱、辣酱、咸丝丝、小麻油、香醋等调味品走上了致富路，夫妻俩觉得这是个生财的好门道，于是也开始制作“咸丝丝”。

两口子制作的调味品不仅干净卫生，而且口味地道，深受当地人的喜爱。加上有吴堡县陕北印象电子商务公司助力，她自制的黑酱、辣酱、“咸丝丝”都不愁卖，光去年一年就挣了三四万元。

“人永远忘不了小时候的那个味。”贾润梅说，小时候每年割谷打枣之际，正是蔓菁成熟之时，家里的大人会将蔓菁切丝、晾晒、蒸熟、腌制然后封存。冬天到来后，每日取食，用以佐餐。如今人们日子好了，在冬天都能随时买到新鲜的蔬菜，但是很多人依然好这一口。

制作“咸丝丝”的蔓菁一般生长在贫瘠的山地，经由巧妇的手，实现了蜕变。对贾润梅两口子来说，只要肯吃苦，他们的生活也会和蔓菁一样，实现华丽转身。

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