陕北“土月饼”馅儿多味道好

本报通讯员叶春瑞摄影报道 中秋佳节临近，子洲县双湖峪镇的大街小巷弥漫着浓浓的月饼香气。9月12日，在子洲县双湖食品公司的生产车间内，工人们在加班加点赶制陕北“土月饼”，车间外几名工人将生产好的月饼打包装车发往全国各地。

陕北“土月饼”因馅儿多、皮酥脆、味道好，深受当地人的喜爱。近年来，乘着电子商务的东风，通过网络平台，陕北“土月饼”迅速走向全国各地消费者的餐桌。

“做土月饼讲究七分炉工、三分面饼，多少温度，什么时候翻面，都很关键。”双湖食品公司负责人吴小琴说，运用传统手工艺制作出的月饼，口感松、酥、香，是机器加工的月饼无法比拟的。现在各种月饼包装精美，价格高昂，很多已失去了月饼本身的意义。陕北“土月饼”没有华丽的包装，也没有纷杂的馅料，朴朴素素，一口咬下去，那种皮壳香脆、馅料甜美的感觉让人回味无穷。因为技艺突出，2016年，吴小琴被命名为榆林市非物质文化遗产“子洲馃馅”的代表性传承人。

图为工人在加工陕北“土月饼”。

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