和面团、调馅料、手工包馅、压制成型后再烤制 自己做月饼“大气上档次”

明天就是中秋节了，月饼早已在各大超市和糕点房占据了最显眼的位置，但和往年不同的是，市面上价格亲民、包装简洁的月饼更受市民欢迎，除此之外，手工DIY月饼也逐渐流行起来。提起自己做月饼，许多年轻人或许没有什么概念，但是对于许多上了年纪的人来说，一提起手工月饼，满满的都是回忆。

家住市中区花园小区72岁的刘老太回忆说：“现在市面上卖的月饼都是机器做的，虽然月饼馅儿多了很多花样，但是吃在嘴里却少了一些人情味。在我们年轻的时候，四五十年代，月饼是非常珍贵的，都是去走亲戚或者看病号的时候才能称二斤月饼或者其他点心。中秋节吃月饼的时候，一般的家庭都是自己弄馅，自己动手做月饼。家庭条件好点的，会在月饼里放上点儿糖，那些家庭条件不好的，月饼里根本就没什么值钱的料。现在想起来，那时的月饼和现在的月饼根本就没法比，那哪能叫月饼啊？其实就是个大面饼。但是每年的中秋节我们都吃得很香，就是因为那是母亲自己做的。最近我两个女儿、女婿都来送节礼，送的月饼我都没吃。要不是岁数大了，真想自己弄点儿馅、做点儿月饼让外孙子和外孙女尝尝。”

说到手工月饼，家住市中区卫生局宿舍的陈女士日前就收到了一个开面包店的朋友送的纯手工月饼。陈女士说：“朋友送我的月饼是我比较喜欢吃的苏式月饼，以前上学的时候，每年快到中秋节的时候，我们都会将自己家稀奇古怪的各种口味的月饼拿到教室，晚自习的时候分着吃，我总是喜欢吃苏式的酥皮月饼。朋友说这是他亲手做的，我就特别感动，也想要跟他学做苏式月饼，可是苏式月饼制作起来有些难，最后还是决定学做广式月饼。以后真的每年都要自己做，做月饼真的太好玩了。月饼看着简单，实际做起来还是比较复杂的。和面团、调馅料、手工包馅，模具压制成型之后还得再烤制。一开始小小的饼皮很难包住大大的馅球，不过熟能生巧，包第3个的时候，我差不多已经能得心应手了。看着自己做的没有任何添加剂的月饼，吃到嘴里都会觉得满嘴的‘绿色\’，手工制作的月饼真是又实惠又健康。”

现在，自己动手做月饼早已不仅仅是老人回味从前和追求健康那么简单了，不少年轻人也在做手工月饼中收获了浪漫与快乐。在枣庄开快餐店的谢先生是上海人，今年是第一次在枣庄和女朋友一起过中秋。中秋礼物送什么？这个问题困扰了他好几天，最后看到网上有人晒出DIY的月饼，谢先生灵光一现，立刻网购了一些DIY月饼的模具与材料，又从超市里买回了糯米粉、红豆沙、咸鸭蛋等原料，决定和女友一起做月饼。

15日下午，谢先生和女友两人在店里做了一个下午的月饼。“从最初的不成型，到后来成型的月饼，最后做的都和外面卖的差不多了，我们数了数总共做了43块。自己做的东西总是好的，当第一个成型的月饼出炉时，我和女友高兴地都跳起来了，掰开那个月饼一尝味道还真不错，女友当即说，这才是真正的‘高端大气上档次，低调节俭有内涵\’。”

（记者 刘一单）

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