整治烧烤、大排档还要动真格

石平（本报）

《枣庄晚报》日前报道，市中区人民政府日前下发《关于对城区露天烧烤、夜市大排档进行集中整治的通告》，重点整治城区主次干道、广场绿地、居民区、学校、医院以及其他窗口部位，以上区域严禁露天烧烤、大排档经营行为。同时要求相关证照齐全、安装油烟净化装置、配备垃圾收集容器等。

《通告》要求很细，处罚很严。比如，从事烧烤、大排档的业户应具有工商、卫生、食品药品监管等部门颁发的相关证照，且必须进店经营；不得噪音、烟尘扰民；对露天烧烤、大排档经营期间乱倒污水、污物污染路面、人行道等公共场所的，由市中区市容环境卫生管理部门进行劝导、告诫，责令限期改正等等。如此看来，愿望很好，落实不易，任重而道远。

举例说明，像进店经营，几乎都难做到。换言之，绝大部分都在店外或占据人行道经营，形成货真价实的“舌头店”，更为恶劣的占据绿化带经营的也不在少数。又比如使用无烟烧烤炉具，要做到也够呛，纵观所有烧烤、大排档，大部分都是烟雾缭绕，严重污染空气，相邻的树木都被烟熏得半死。媒体曾经报道过的烧烤店门口的一些树木前一段由于飞絮形成的冰凌奇观就是例证。再比如乱倒污水、污物污染路面、人行道等公共场所，可以说几乎是大夫摆手——没治了，尽管要求逾期不改正的，可按照有关法律、法规、规章的规定予以处罚，但油污污染了路面环境，清理谈何容易？

整治烧烤、大排档，有关部门已经下了大决心，还要敢动真格的才能有效，要避免以往的雷声大雨点小或者鞭子高高举起轻轻放下。笔者在这里提醒乐于光顾烧烤、大排档的食客们几句话：一是晚上少食有利于健康。因为晚上多吃，加上不运动，工作了一天的胃，在夜间也得不到休息，负担过重自然对健康不利。从这个意义上说，晚上猛吃海喝是不良生活习惯；二是烧烤用材不一定新鲜。专家提醒，烧烤类食品要尽量少吃或不吃，多食烧烤食物不但会影响人体健康，还有致癌的危险。肉类食物在烧烤过程中所产生的核酸物质会在梅拉德反应中，与大多数氨基酸产生基因突变物质，而这些物质正是导致癌症的主要原因。大量研究报告显示，经常食用烧烤类食物的人群更容易患有胃癌以及肠癌。这是由于煮焦的食物、油炸过火的食品中会产生苯并芘，而这种物质则是导致胃癌的主要原因。烧烤类食品之所以如此受欢迎，与其外焦里嫩的美味有着很大的关系。但是这种的肉里面有些甚至还没有完全的熟透，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上寄生虫，埋下了患脑囊虫病的隐患。

扬汤止沸不如釜底抽薪。套用“没有买卖就没有杀戮”的广告语，从食客的角度看，健康文明卫生的饮食习惯就应该摈弃那些不卫生不安全的烧烤和大排档，这才是根本的解决之道。

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