滕州市市场监督管理局发布夏季饮食安全提示天气炎热，警惕食源性疾病

本报讯（特约记者廖晗）入夏以来，气温逐渐升高，空气湿度增大，微生物繁殖速度较快。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候湿热的夏季，这一时节很容易出现食源性疾病。6月18日，市市场监督管理局发布夏季饮食安全提示，提醒广大市民注意食品卫生安全，外出就餐要关注卫生状况，谨防食物中毒、肠道传染病等食源性疾病。一旦出现身体不适，应立即去医院就诊。

“食源性疾病是借助食物传播的疾病，包括细菌性、动植物、毒素、化学性食物中毒和肠道传染病，其中以细菌性食物中毒、细菌性肠道传染病最为常见。痢疾杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌及诺如病毒等都是常见的病原菌。”据市市场监督管理局食品流通科科长时荣辉介绍，食源性疾病的临床表现主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可伴有发热。

如何预防食源性疾病的发生呢？时荣辉表示，在日常生活中，市民购买食品时要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等。尽量选择新鲜的食物，不要购买“三无”食品及过期食品；不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品；不要购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等。进食时，市民尽量不要食用隔餐、不卫生或者煮得不够熟的食物，尤其是肉、蛋及蛋制品、水产品等更要烧熟煮透。

此外，时荣辉提醒广大市民，学校以及集体用餐单位要注意食品卫生，并开展卫生健康教育。日常生活中要树立良好的饮食习惯，不吃生或半生食品以及腐败变质的食品，预防食源性疾病的发生。

预防食源性疾病其实并不难，需要注意一些平时生活中忽视的细节。时荣辉表示，人们应做到不食用来历不明的食品，少买散装食品，新鲜食品应在充分加热后再食用，不喝生水，尽量每餐不剩饭菜。同时，不私自采食瓜果蔬菜和野生食物，不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水，进食前或便后应将双手洗净，养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

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两类食品最易引起食源性疾病

每年每10万人中，就有1人因为吃了被污染的食物而生病，因食物而死亡的患者中，儿童最易中招。据医学专家介绍，水产品、水果最容易引起食源性疾病，提醒大家吃水果蔬菜一定要清洗干净，贝类水产品、蔬菜要加工彻底，尽量不生吃。

欧盟食品与饲料快速预警系统报告指出，系统中85%的食源性预警来自双壳贝类，其他15%来自水果。在双壳贝类中，蛤类引起了57%的预警，其次为牡蛎15%、扇贝11%。在水果中，冷冻草莓、覆盆子引起了5%的食源性预警，冷冻的浆果混合物引起了3%的预警。此外，水源性传播途径，也是连接病毒携带者和食品污染的重要环节。

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