国井扳倒井:信任背后是责任

扳倒井第九纯粮固态发酵白酒酿造车间获“大世界基尼斯之最”

扳倒井第九纯粮固态发酵白酒酿造车间获“大世界基尼斯之最”

近年来,在中国白酒业界,国井扳倒井的迅猛崛起成为一个热点话题。进入新世纪的10年间,企业迅速在中国白酒战略版图上居于重要位置,带动鲁酒行业实现振兴和崛起。探寻企业的发展轨迹,人们不难发现,“国井扳倒井现象”源于企业自始至终坚持做货真价实的纯粮白酒,他们以过硬的技术为后盾,坚持靠科技立身,靠创新发展,用严格的质量责任来回报广大消费者对扳倒井产品的信任,用过硬的产品质量培育市场的忠诚度,成为中国白酒纯粮固态酿造的样板。

□本报记者周荣顺通讯员李永训

继2012年底高青县被中国酒业协会授予“中国白酒名城”称号后,今年4月10日,在国家工业和信息化部下发的《2013年工业品牌培育试点企业名单》中,扳倒井集团被认定为国家级“工业品牌培育”试点企业。

两项殊荣的获得,是扳倒井集团在获得“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”、“中国食品工业质量效益奖”、“中国白酒质量优秀产品”、“中国历史文化名酒”、“中国芝麻香型白酒领军品牌”、“中国芝麻香型白酒代表”等一系列国家、省级荣誉后,百尺竿头再进一步,市场美誉度和品牌再次得到提升。

“中国酿酒大师”的纯粮酿造理念

在中国白酒行业,多家高端白酒企业的当家人无一不是酿造专业的行家里手。毕业于酿造专业的扳倒井集团董事长、总经理赵纪文正是这其中代表,山东轻工业学院发酵工程本科专业毕业后进入扳倒井集团,赵纪文先后从技术员、技术科长直到分管科研技术的副总经理。

无论职位如何变化,他都坚持直接参与研发。特别是成为企业决策者后,赵纪文敏锐地认识到,白酒是直接面向消费者的终端产品,来不得半点虚假和瑕疵,其根基在纯粮酿造,实力要靠卓越的品质和规模去积累。在这种理念的引导下,扳倒井集团把质量管理和科技进步摆在企业发展的突出位置,抓质量不惜气力,抓研发不惜投入。

2007年,扳倒井建成面积达4.8万多平方米的纯粮白酿酿酒车间,这也是迄今为止全国最大的纯粮固态酿酒车间,同时也是扳倒井分5期建设的万吨粮食酒项目的龙头项目,一举创造大世界基尼斯纪录。

坚实的产能基础,是国井扳倒井在市场上攻城略地的底气所在。在抓好产能建设的同时,他身体力行,亲自主持参与纯粮酿造技术研发,带动形成了国井扳倒井巨大的创新能力。酿酒工艺传承、纯粮固态发酵工艺研发、芝麻香型白酒成香机理分析……一项项科研成果在扳倒井推出,他一步一个脚印,带领扳倒井集团不断步入新的辉煌。

凭借精深的工程技术实力和在酿造技术方面的突出贡献,2009年赵纪文获得酿酒业的最高荣誉奖“仪狄奖”,2011年获山东白酒行业唯一一个“中国酿酒大师”称号。2012年又荣获山东省白酒行业唯一一个“山东省十大杰出工程师”称号。

倾力打造“国”字号技术研发团队

科技是企业发展的不懈动力,人才是企业发展的第一要素。为抢占中国白酒纯粮酿造技术制高点,扳倒井高度重视技术人才建设,依靠科研立身,用科技赶超,造就出了一支“国字号”的技术精兵强将。从而为企业快速发展奠定了坚实基础。

2005年,在首届全国品酒技能大赛上,扳倒井集团总工程师张锋国勇夺第一,成为中国白酒历史上第一个“品酒状元”,并荣获“全国五一劳动奖章”和“全国技术能手”称号,此举在全国酒行业一时传为佳话,也让扳倒井声名鹊起。

张锋国只是扳倒井集团雄厚技术力量的一个缩影。多年来,为抢占中国白酒纯粮酿造技术制高点,扳倒井高度重视技术人才队伍建设,造就出了一支“国”字号的技术精兵强将。中国第一品酒师、全国技术能手张锋国,中国白酒优秀科技专家信春晖……如今,国井扳倒井拥有5名国家级白酒评委,这在鲁酒企业中是独一无二的。

这一专家群体不仅具有丰富的酿造实战经验,而且极富创新精神,“二次窖泥技术”、“DMADV酒体设计控制技术”、“复粮芝麻香工艺”等具有原创精神的纯粮酿造技艺全部出自这支一流的研发团队,这些技术创新成果又实实在在地促进了扳倒井产品质量的提高。

大力实施产学研战略,实现技术水平的弯道超越。

2011年7月,扳倒井集团与中国食品发酵工业研究院、山东省食品发酵工业研究设计院两大国内食品发酵行业顶级科研机构牵手,共同组建全国首家“中国芝麻香白酒研究院”,广泛开展课题研究,为鲁酒芝麻香奠定坚实的科技支撑。

2012年12月,由中国食品行业唯一院士孙宝国领衔,在扳倒井集团建立的中国第一个白酒行业院士工作站——国井扳倒井院士工作站揭牌。

高端研发平台的相继组建,使扳倒井集团在高端白酒研究、尤其是在芝麻香型白酒成香机理及成果转化方面,取得新的更大的突破,进一步推进中国新型白酒的战略升级。

工欲善其事,必先利其器。在纯粮酿造方面,除了强大的专家人才优势,扳倒井还把硬件科研设施瞄准国际领先水平。扳倒井技术中心现为省级企业技术中心,并被认定为中国芝麻香研究基地,拥有世界最先进的检验设备和分析检测设备,科研开发实力,在国内首屈一指,分析检测能力达到国际先进水平。中心拥有“安捷伦7890A-5975C气质联用仪,Tekmor吹扫捕集仪,理化室配备了电光分析天平和一级精密天平,可定性出白酒中500多种微量成分,具备了各类检测能力。这些无不凝聚着扳倒井人数十载的不懈追求,昭示着他们在科技研发道路上不断攀登的雄心壮志。依托扳倒井强大的产品研发和检测能力,2011年,山东省特种香型检测中心落户高青,成为省内一流的白酒检测和科技研发平台。

除了过硬的科研技术实力和检测水平,严格的质量管理体系是确保产品品质的基础,企业制定了严格的检测体系,在纯粮酿造的每一个流程,从原材料的筛选开始,就实行了严格的掌控,整个生产流程严格按照“100%预防,100%检测,100%报告”实施全程全产品监控。

突破纯粮酿造的新高度

2011年12月23日,对扳倒井集团来说,是一个值得载入史册的日子,国井扳倒井“芝麻香型、浓香型白酒”顺利通过国家有关部门的有机认证,与茅台、国窖等几家高端白酒企业一起成为全国为数不多的有机白酒生产企业,同时也成为全国首家芝麻香型有机白酒生产企业,彻底改变了山东没有有机白酒的历史,此举使国井扳倒井进入全国战略性品牌行列。

在有机酒领域的突破,标志着国井扳倒井在纯粮固态发酵领域走在了全国的前列,其技术水准成为行业标杆。目前,扳倒井复粮芝麻香风格不仅形成了系统化的理论论述,并且形成了消费者感官可以辨别的独特风味。中国著名白酒专家沈怡方先生认为:芝麻香型白酒是国内高档白酒消费者最为尊崇的高端白酒产品。

借助在芝麻香领域的独特优势,扳倒井形成了业界难以被复制的竞争力。以高粱、大米、糯米、小米、小麦、玉米等多种粮食为原料,坚持“绿色、优质、营养、健康”的原则,生产用水采用地下700米处无污染的矿泉水,晶莹清澈、甘洌爽净,而且含有多种对人体有益的矿物质,从而保证了产品品质的稳定,以扎实的基础性工作一步步塑造起消费者心目中的地位与形象,捍卫了中国白酒传承千年的价值与尊严。

2007年,国井扳倒井被授予象征着中国高档白酒的“金字招牌”——纯粮固态发酵白酒认证标志,扳倒井成为中国首批获此认证的白酒企业；2008年“中国白酒复粮芝麻香研究基地”在扳倒井揭牌,国井品牌成为中国复粮芝麻香型白酒技术的代表。2012年,山东省纯粮固态发酵工程技术研究中心正式落户扳倒井集团,它的组建对于推进中国纯粮固态发酵工程技术的提升无疑将产生战略性影响。

产能和技术优势,很快转化为品牌优势。进入新世纪以来,国井扳倒井凭借其在芝麻香领域顶尖的质量,兼深厚的文化内涵,充分诠释了鲁酒高端品牌的独特价值,成为鲁酒领军企业,成为公认的中国白酒战略性品牌。

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