“品酒状元”的多味人生 记全国劳模　张锋国

中国白酒历史上首位“品酒状元”,中国首席品酒师、享受国务院特殊津贴专家、中国白酒工艺大师、全国技术能手、国家级技能大师、国家级白酒评委、山东省酿酒大师……他就是山东扳倒井股份有限公司研究所所长、技术中心副主任、总工程师的张锋国。在采访中,他告诉记者:“从一名普通的企业科技人员,到荣获全国劳动模范,一路走来,有拼搏、有汗水、有泪水、有耕耘、有收获,更多的是感激和感谢。”

与酒同甘苦

品出“九”味人生

1989年,从辽宁省轻工业学校食品工艺专业毕业的张锋国,被分配到高青县酒厂工作,作为当时为数不多的大学毕业生,受到了集团领导的重视,让他从事品酒和调酒工作,这也注定他一生与酒结缘。

“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”。无论干哪一行,要成功都要有付出、有奉献。张锋国的品酒人生也不是一帆风顺的。张锋国回忆起刚进厂的那几天,由于不习惯厂区的气味,难受得好几晚上睡不着觉,但从一而终的思想和毅力让他坚持了下来。张锋国告诉记者,因为每天不停地尝酒,有时候舌面被酒精都刺激得肿痛。每到晚上,时常感到舌头隐隐作痛。

与企业共发展

实现人生价值

作为公司的技术研究负责人,张锋国认识到品酒水平的高低决定着调酒水平的高低,决定着企业产品在市场的认可度。为了研究开发新产品,满足不同消费者的个性需求,他带领研发团队下江南、上东北,足迹遍布多半个中国,了解市场消费需求,积累了大量的感官数据,在此基础上,先后研制的31度、38度、39度、46度、51度扳倒井白酒在省行业评比中连年获优级产品称号,在国内分获“第六届中国名酒”、“中国复粮芝麻香型白酒代表”、“2013年度中国白酒酒体设计奖”、“2013年中国名酒典型酒”等奖项。

为优化生产工艺,提高企业生产效益,张锋国带领公司科研团队,不断总结,大胆创新,先后制定了清蒸辅料除杂,多粮酿酒与中高温曲生香,高温堆积等措施,使企业优质酒率平均提高9.33个百分点,出酒率提高4.19个百分点,为企业增加经济效益上亿元。为增强企业的核心竞争力,张锋国和他的团队历时3年,通过反复试验,在国内单粮芝麻香的基础上,独创了复粮芝麻香型白酒工艺,并获得国家发明专利。为推进企业科技进步,他们还与院士合作,与高校、科研机构合作,获得了多项全国、省、市科技进步奖。张锋国也获得“中国首席品酒师”、“中国白酒工艺大师”等称号,他的事迹被编入《中国专家大辞典》等书。

发挥劳模示范作用

积极为行业做贡献

成为劳模和品酒工艺大师后,企业设立了以张锋国名字命名的“劳模创新工作室”。多年来,他利用创新工作,发挥好传帮带的作用,积极为企业和行业培养人才,目前培养的徒弟中有3人获得国家白酒评委。他主持起草了《山东省纯粮固态白酒生产技术规范》,编制了《复粮芝麻香型白酒生产技术材料》,发表了《论中国白酒的发展与限制》、《研制低度白酒的几点体会》等学术论文,为芝麻香型白酒和低度白酒的发展,提供了规范、指明了思路,从而奠定了鲁酒芝麻香、低度浓香白酒的全国优势。

张锋国告诉记者:“作为一名一线科技工作者,我深知,不仅要为个人去努力,更要为企业、为社会去服务、去奉献。一个人,只有真正投入到为企业、为社会去服务、去奉献之中,他才会成功,可以这么说,我取得的所有成绩更归功于我的团队、归功于企业、归功于社会。我只是众多企业科技工作者中的普通一员和缩影。今后我将一如既往,生命不息,创新不止,在科技兴企、科技兴市的道路上一路拼搏,一路奉献。”新报记者谭壮飞通讯员姚锋

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