代玫:塞纳左岸的天使厨娘 □晚报记者　王磊　鲁璐

吃过凡尔赛宫的长桌晚宴,品过罗纳河谷的列级名庄,礼过佛罗伦萨圆顶教堂,拜过米其林红色宝典。代玫说:感悟的多了,自然就对文明更加尊重,对大自然更加敬畏,对劳动者更加敬仰,对品质生活更加珍惜。代玫向记者讲述她是怎样走上一条死磕品质生活的路。

二次创业,源于对生活的参悟

1998年的冬天,是洪水过后恢复大生产的开始,代玫为大江南北的建设配送高低压电器设备,这一做就是10年。代玫说:“这10年有忙碌、有成就,合纵连横、觥筹交错的场合太多了。”随着时间的推移,代玫想歇一歇,总结一下。在一次与孩子交谈中,孩子无意的一句话让代枚有了再次创业的想法,孩子说“妈妈,少喝点酒就不难受了,能不能不去应酬。”就这样,代玫点燃了第二次创业的灵感,而这一次创业代玫却恰恰选择了餐饮业,选择了西餐。2012年完成装修,三层、营业面积2000多平米,成为淄博最大的西餐厅。

西餐厅,我的西餐情缘

“一直以来,我对法国的文化和生活方式很感兴趣,并且也很喜欢西餐文化,于是我就在第二次创业的时候毫不犹豫的开了一家西餐厅,名字充满着法国风情‘塞纳左岸\’。”代玫告诉记者。

“西餐餐会上点对点的交流大大增加了人与人的交流机会、减少了交流成本,减少了拼酒喝醉的可能性。西式冷餐会模式是顺应西方商业文明的产生而出现的,也同样适应于我们的现在。”

然而由于地理位置的偏僻和一些品牌粗鄙的西餐餐品造成的负面影响,代玫的西餐厅的经营情况并不是很好。“有时候下雨真没人来,但是,一个人端一杯暖暖的卡布奇诺,静静地看着窗外,整个城市都是我的……”代玫说,“很多朋友都不止一次的劝我放弃,但我还是相信饱受传统酒场煎熬的商务人士会逐渐认可我们的理念、餐品、服务而沉淀下来,而我也在转型,最终落地到平民化的市场上。”

代玫就是这样,跟随着自己的内心做事,并且认定的事情就会坚持。“2014年的经营情况已经开始好起来了,我相信还会越来越好。”

微信,我们的宣传阵地

微信、微平台、大数据、众筹,私人征信、微银行,这些新生名词随着移动互联网时代的到来正在颠覆传统行业。代玫出于对文化的敏感,及时调动餐厅自身优势,成功的加入到大互联时代。“微信平台、朋友圈是我们的宣传阵地,众筹是我们的新鲜血液,死磕餐品品质是我们的灵魂,我们不会和时代较劲,我们会顺应潮流,我们将主导文化。”代玫如是说。

塞纳左岸主创的披萨众筹项目已初见成效,全区六大小区已有意向,上百人已报名参与。自从塞纳左岸重新定义的披萨的口味,孩子们说:所有的不开心,那都是因为没吃饱。

确实是这样,2014年塞纳左岸西餐厅不仅建立了优质的微信宣传平台,还作为各微商组织的线下基地提供了优质的服务。“各大微商都喜欢来我们这里了”代玫说,“他们聚集商家,我们聚集他们。在这里,共识和异见,加入与离开,各种碰撞、流动滋生,在这里,不讲纪律,讲底线,以此避免控制；不讲奉献,讲成长,以此摒弃妄人；不要互助,要互利,以此实现多中心化；不要抱团,要共生,以此化育生态循环。”

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