市政协委员王鲁民 建立校园午餐安全运营体系

“对每个孩子来说,吃饭是生活的一部分,同样也是成长的一部分。”市政协委员、恒星集团总经理、淄博安安餐饮管理有限公司董事长、山东亚太中慧集团餐饮项目负责人王鲁民接受记者采访时说,“然而现在由于食堂资金管理、安全责任风险、规模场地限制等各种原因,很多学校中午不能满足学生在学校就餐,特别是小学。小学阶段孩子年龄小,只能靠家长接回家用餐,实在没办法的家长就只能在周边找第三方委托代管,就是俗称的小饭桌。那么学生的午餐要由谁来解决?这个问题应该引起大家的关注。”

王鲁民说,目前很多城市已经解决了学生在校午餐问题,这些城市的做法也可以用来参考。在北上广大城市,主城区校园空间有限,然而餐饮企业密集,根据这些特点基本采取社会招标统一配送的形式。在济宁、烟台等城市则采取由政府补贴午餐费,社会投资中央厨房,进行标准化半成品配送,在学校由企业将半成品进行简单制作成为学生的午餐。

“在有条件的学校开放学生食堂,让优秀的社会资源和有责任感的餐饮企业一起共同承接食堂专业化管理,共同担负这一社会责任,可以通过保险、第三方考评等方式降低和化解风险；没有条件在食堂制作的可以通过外包方式集中供餐,让政府部门、家长委员会、专业机构进行监督招标和监管。社会资源有效有序使用是教育部门的职责之一,也是企业创新和创业的好办法。另外,在小饭桌已经成为一种现象时,学校和政府部门则应该联合监管,制定行业标准。”王鲁民说,“总之,学生的校园午餐应该形成学校牵头、政府教育部门提供政策支持,联合社会资源、接受家长监督这种良性发展的安全运营体系。”

(文/晚报记者鲁璐图/晚报记者王磊)

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