弘扬鲁菜文化　传承烹饪技艺 中国烹饪大师郭增收徒仪式在蒲泉大酒店隆重举行

中国饭店协会副会长淄博市饭店烹饪协会淄博市旅游饭店协会会长陈家恕讲话

5月3日,一场传统的拜师仪式在淄川蒲泉大酒店隆重举行,在一片热烈的掌声中中国烹饪大师郭增收下17位徒弟。

中国饭店协会副会长、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会会长陈家恕,淄川区政府原副区长李兰珉,淄川区文化旅游局局长蔺开庆,济宁市烹饪协会副会长、淄矿集团信达宾馆总经理米军哲,以及来自淄博餐饮界100余人应邀出席此次活动,共同见证一批厨界新秀扬起鲁菜大旗。

在我国传统礼仪中,“拜师”是优秀的文化传承。师傅挑选资质优良的徒弟传承衣钵,他们所传授的不仅是精湛的厨艺,还有对饮食文化的理解。

在拜师仪式现场,中国烹饪大师郭增端坐主位,17位徒弟身穿整洁的厨师服装,依次上前,向师傅进行传统的跪拜、敬茶等仪式。

中国饭店协会陈家恕副会长到会祝贺并讲话:郭增大师坐堂收徒,是我们淄博餐饮烹饪届的一件大事,也是中华传统美德的传承与再现。郭增大师出身烹饪世家,他传承了先辈们精湛的烹调技法,并拜聚乐村名厨崔玉刚大师为师,得到了崔玉刚师傅的真传,从而使技艺得到了进一步提高,特别是在“四四席”的研究上有很深的造诣。他师从多门,博览众长,技艺水平日臻完善,鲁菜创新作品不断问世,他在继承和创新中得到发展,为弘扬鲁中菜做出了重要贡献。

郭增大师为人正直,平易近人,爱岗敬业,努力钻研烹调技艺,对事业孜孜以求,对烹调技法精益求精,他的言传身教博得了厨艺界的好评,多年来培养了一大批优秀的技术人才,可谓桃李满天下。他站过灶、讲过学、多次担任过省市重要大赛评委,为传播鲁菜文化和烹饪技法做出了很大贡献。郭增大师是齐鲁饮食文化的优秀代表,是我们业内人士学习的楷模和榜样。

郭增大师是一位具有文化创意的大厨和总管。他总结了四十年的从厨经验,积累了丰富的美食作品,在此基础上,他开始了“著书传道”,前不久,他创作出版了《鲁菜举要》一书。该书是一部很有实用价值的厨师从业人员指导丛书,这对于继承和弘扬齐鲁饮食文化,丰富鲁菜的文化内涵,推动鲁中菜的创新和发展将起到重大的推动作用。

郭增大师坐堂收徒、传承和弘扬烹饪技艺,是人心所向,众望所归,我们表示衷心地祝贺。希望郭增大师的徒弟们,恪守师训,谨遵师傅的教导,认真学艺,磊落做人,为烹饪事业增光,为饮食文化添彩,发奋图强,立志成才,为丰富鲁菜的文化内涵,推动鲁中菜的创新和发展做出更大的贡献。

郭增大师在致辞中说:今天首次收入的这十七名弟子,都经过言传身教和多年的接触、了解,他们都是本地区餐饮界的精英,都是德才兼备的餐饮人。作为中国烹饪大师,做好鲁菜文化的传承与创新是一种责任,也是一种使命,我会把鲁菜技艺、鲁菜文化,毫无保留地传授给徒弟们,带领徒弟共同研究、传承烹饪技艺,为繁荣地区餐旅业经济和发扬光大烹饪事业做出应有的贡献。

在收徒仪式上,郭增大师为徒弟们颁发了证书、师训及书籍。陈家恕会长为郭增大师的弟子们发放《海岱美食·淄博》一书。据悉,《海岱美食·淄博》由淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会组织编撰,该书图文并茂,集史料性、专业性与艺术性于一体,是对淄博餐旅文化的翔实记录与理论整合。陈会长以此书鼓励他们,希望他们谦恭好学,忠于烹饪事业,认真研究和传承鲁菜烹饪技艺,造福人民,服务社会。

(记者曾庆利)

淄川区饭店烹饪协会会长梁慎书致辞

中国烹饪大师郭增简历

淄博海天大酒店总经理李太华致辞

郭增,淄川西河人,中式烹调高级技师、中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、淄博烹饪大师、国家技能鉴定员、山东省烹饪餐饮业评委、淄博名厨专业委员会常务理事。1956年出生,1973年参加工作,先后在西河煤矿食堂、矿务局招待所、淄博蒲泉大酒店担任厨师长和行政总厨。2003年任淄博海天酒店有限责任公司培训中心副主任。从师于博山名厨崔玉刚,得到了中国鲁菜泰斗赵树林以及崔义清大师的真传。他创新研制的“淄博豆腐箱、双味活鱼、芹黄里脊丝”三款菜品被选入《中国大菜系——鲁菜》；2014年编著的《鲁菜举要》一书在中国书籍出版社出版。

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