以快餐模式做大传统小吃——淄博超意兴创新发展谱华章

正午时分,淄博超意兴柳泉路店内顾客络绎不绝,人流如织。顾客以年轻人和工薪族为主,还有一部分是以家庭为单位在此就餐。

自2012年3月,市商务局引进超意兴中式快餐登陆淄博,经过五年的精心耕耘,“干净放心、好吃不贵”的“超意兴”已在这座城市里的百姓中口口相传,目前已成为家喻户晓的快餐品牌,在淄博已经有28家店铺,已经成为淄博餐饮界中式快餐的佼佼者,先后被相关部门评为“淄博市放心早餐工程示范单位”,“淄博市饭店业协会理事单位”,“2012年淄博市特色餐饮店”,“2013年淄博市优秀餐饮店”、“张店区食品业协会副会长单位”,“张店区早餐工程先进单位”,“2014年度优秀大众化餐饮企业”、“2015年文明诚信示范民营企业”。主打产品“把子肉”、“四喜丸子”等被中国烹饪协会评为“中华名小吃”、“中华名菜”。特色产品“五香酱豆腐”、“五香面筋”、“老济南甜沫”等被评为“山东名小吃”、“济南名优风味小吃”等。

严把进货源头

食材绿色安全

作为首批淄博市政府放心早餐示范企业和淄博市饭店烹饪协会理事单位、张店区食品业协会副会长单位,为保证顾客的利益,做良心、放心、健康的餐饮,在原材料进货及加工配送中的每个环节都严格把关,真正做到不合格的原材料不购买,不合格蔬菜不配送,不合格的产品不销售。与供货单位全部签订了安全供货协议书及承诺书,在各分店宣传栏进行了公告。各分店使用的原材料都建立了台账,送到店里的实物产品必须与台账要求的相符,严防不合格产品进入流通环节。严格遵守各项食品安全制度,有六家分店获得“山东省清洁厨房称号”。

各店的熟食都由济南总公司统一真空包装配送,保证了主打产品的卫生和新鲜。为确保蔬菜的卫生新鲜,统一当天购买配送销售。公司实行严格的食品安全管理制度:安排专人全面负责员工店内的卫生安全与管理工作,定期组织检查培训,严格落实岗位职责和责任追究制度,杜绝食品安全责任事故发生。在食品采购、运输、贮藏、加工等各个环节定岗定人定责。购进食材专人验收,提高食品和原材料的流动性；采取勤采购、少储存的方法,保证食品原材料的新鲜、安全。

建立研发团队

不断创新菜品

超意兴的把子肉,肥而不腻、瘦而不柴,入口醇厚有余香,掉在地上,像豆腐一样摔得稀碎。在淄博,从来没有一个快餐品牌像超意兴一样,用传统的老滋味,快餐的新方式,席卷整个城市的味蕾。他们的秘诀就是真材实料不掺假,传统工艺做出肉的真香。＂炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力＂。让淄博人民吃到了地道正宗的把子肉,助力淄博市餐饮业蓬勃发展。虽然是快餐,但超意兴做出了百年老店传承的风格。

以总经理任重远为组长,建立了10多人的菜品研发团队。为使饭菜、汤粥、地方面点做的更加出色,研发团队在济南超宜兴菜品的基础上,并根据淄博当地百姓的饮食习惯研发出面点、清粥小菜和40余种菜品。使超意兴真正做成了淄博老百姓的厨房。让淄博老百姓一想到吃中式快餐、吃早餐首选超意兴。一份耕耘一分收获,超意兴用辛勤的汗水,货真价实的产品得到淄博人民及社会各界的认可。

热心公益事业

感恩回报社会

超意兴在自身健康发展的同时,秉承为社会培养人才的理念,至今先后为淄博、淄博周边地区、菏泽,济宁等地区的300多名农民工及下岗职工提供了就业机会,并且帮助近几十名农民工在淄博安家落户。许多有志青年经过几年锻炼从普通的服务员晋升为各店的店长、厨师长、助理、主管,收入得到了明显的增加,生活得到了明显的改善,为广大务工人员提供广阔的发展平台和职业晋升空间。公司每年发动员工积极开展“慈心一日捐活动”,累计捐款2万余元。主动联系淄博电视媒体推广八宝粥、凉面、豆沙饼、粽子等美食的制作方法,把美食带到百姓的家厨房。

每逢端午节、腊八节淄博超意兴都会主动联系张店区商务局、民政局、环卫局为社区居民及环卫工人送粽子、送腊八粥。2016年积极对接张店区环卫局在张店城区依附超意兴快餐连锁店设立了14家环卫工人休息点,免费为环卫工人饮水、休息提供方便,常年为环卫工人提供免费粥,用实际行动回报社会奉献爱心。

面对新的经济形势和未来餐饮市场新的需求,超意兴不断探索、不断开拓。继续完善提高食品安全卫生标准化建设,打造清洁透明厨房；建设完善新员工培训基地,提高员工实践操作能力,提高员工整体素质。为淄博乃至齐鲁的快餐事业做出更大的贡献。

(记者曾庆利李振)

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