穿越千年 寻味富顺

△大气灵动的富顺新城△享誉中外的富顺豆花△巍峨恢宏的富顺文庙△赵化古镇雨湖会馆△众人参观晨光化工△专注忙碌的红谷工人△钟秀清雅的富顺西湖△其乐融融逛新城

□本报记者 曾朗 付莉 文/图

与富顺毗邻，却从未走进富顺，这不得不说是一种遗憾。

和煦四月，有幸参加四川省报纸副刊研究会年会暨2018年度四川新闻奖报纸副刊作品奖评选会，从而走进这座“味道”芬芳的城市。

千年古邑 “盐味”久远

盐，为百味之祖。因为有盐，所以有味。

富顺井盐始于晋武帝太康年（280年）间，北周天和二年（567年）因盐设县，迄今1400多年历史，是中国井盐发祥地之一，曾因盐业、农业并盛而富甲四川，被誉为“银富顺”。2007年，被联合国地名专家组命名为“千年古县”。

县城有全国重点文物保护单位文庙以及西湖、千佛寺、赵化古镇等人文古迹，也有晨光科技园区、红谷皮具产业园等现代企业。

文庙巍峨 “文味”浓郁

富顺文庙始建于北宋庆历四年（公元1044年），经宋、元、明、清21次修缮改建，最后一次维修为清道光十六年（公元1836年）。整个建筑按官式建筑营造，主要建筑居于中央，次要建筑对称于两侧，由三进庭院组成，占地十余亩，房屋面积3000平方米。

富顺文庙2001年被列为国家重点文物保护单位，是迄今国内幸存29座文庙中独具魅力的佼佼者。

富顺自古文风开化，人杰地灵，人才辈出，曾考中进士238名、举人807名、贡生863名，素有“才子之乡”的美誉。著名人物有“景泰十大才子”之首的晏铎、“嘉靖八才子”之一的熊过、“戊戌六君子”之一的刘光第、厚黑学创始人李宗吾、四川历史上“睁眼看世界”第一人宋育仁、中国现代著名作家陈铨、红军将领邓萍、革命烈士江竹筠等。

富顺豆花 “鲜味”飘香

富顺豆花，以其“滚、嫩、绵、白”适中，蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”闻名。豆花洁白如雪，绵而不老，嫩而不溏，清香宜人；其窖水爽口回甜，具有清热化痰、醒酒去腻的功效。

相传，当年，一位来富顺贩盐的商人来到朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。客人觉得这样吃起来比煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。

传说，不可考证，但富顺的味道却在这传说里，浸润进了城市的空气。

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