全川报纸副刊编辑记者富顺采风小记满城尽是豆花香

□本报记者 雷盛成 朱丽 文/图

说起富顺，人们首先想到的是富顺豆花，豆花似乎已成为富顺的代名词。

暮春时节，全川报纸副刊百余名编辑记者走进自贡市富顺县，大家发现，富顺有的不只是豆花，它更是一座拥有厚重历史的千年古县，文风淳厚，人才辈出，被誉为“巴蜀才子之乡”，先后走出了“戊戌六君子”之一的刘光第、被誉为四川历史上“睁眼看世界”第一人的宋育仁等仁人志士。

A 一座历史厚重的千年古县

有着1400多年历史的富顺，是中国井盐发祥地之一，因盐业、农业并盛而富甲四川，被誉为“银富顺”。

富顺井盐始于晋武帝太康年（280年）间，原属古江阳县（今泸州市），北周武帝天和二年（567年）单独设县。富顺因盐而兴，1939年自贡建市前，自流井一直是它的辖区。宋庆历二年（1042年），富顺出了第一位进士，全县人民欢欣之余，集资于庆历四年（1044年）在县城中心的南门建成文庙，时称“文宣王庙”，作为祭祀孔子和办官学的场所。此后，富顺文风大起，宋代考中的进士即有67人之多；明朝洪武六年（1373年），知县钟铉重整庙坛、学校，砌泮池，明成祖永乐年间始称“文庙”。而明朝期间，富顺的科考成绩达到高峰。据统计，明朝富顺人参加四川乡试，考中了举人474名，其中获解元的就有9名，另有268名贡生被选入朝廷国子监读书，取得进士资格的就达139人，约占同期四川省进士总数的1/13，因而获得了“巴蜀才子之乡”的美誉。

文风开化的富顺先后走出了不少文化名人，其中包括“戊戌六君子”之一的刘光第、明英宗时期“景泰十大才子”之一的晏铎、被誉为四川历史上“睁眼看世界”第一人的宋育仁、厚黑学创始人李宗吾、红军将领邓萍、革命烈士江竹筠等。

而今，虽然科举不在，但作为全国保存完整的29座孔庙之一的富顺文庙，成为富顺人重视文化教育的最好见证。原国家文物局古建筑专家组组长、文物学会会长罗哲文曾评价说：“富顺文庙规模宏大，建筑精美，保存完整，为不可多得的文物古迹建筑珍品。”

4月18日，编辑记者们慕名走进富顺文庙，首先映入眼帘的是“泮池”，跨过横卧泮池上的九龙镂空“状元桥”，是一座石坊建筑“棂星门”。如果有幸考取了状元，就可以从状元桥上走过去拜见孔子。棂星为天上文星，意思是孔子是天上文星下凡，经过棂星门方才算正式进入孔子门下。棂星门由12根龙腾云绕的石柱构成，最高的达12.8米。据现场解说员介绍，文庙坐北朝南，背靠神龟山，面向沱江，从敬一亭到数仞宫墙，依次沿山坡修下去，纵深160余米，占地10余亩。而今，棂星门的石柱表层虽出现了不同程度的风化，但它的威严、大气犹存，向世人展示它的过往辉煌。

B 一位君子的传奇人生

富顺县城以南38公里处，有一座三面环江的古镇——赵化古镇。

“富顺井盐远销荆楚，赵化得地利之便，遽尔为重镇。兹其时也，舟车辐辏，联樯似阵；商贾麇集，挥袂如云。瓦屋鳞次，破空市声喧喧；街巷纵横，沸天歌吹盈盈。民谣有曰：千年银富顺，半在赵化城。”古老的沱江驮起了一座古老的城镇，千百年来，古镇的人们枕江而居，与水为邻；场镇街道依江而筑，桥梁越水而生……2010年，赵化古镇被命名为“中国历史文化名镇”。

走进赵化古镇，你会看到青石板铺就的街道、古色古香的木楼，人们悠闲地坐在屋檐下喝茶聊天。镇上的七街四巷、九宫庙、六码头、九口十八滩、古牌匾陈列室等，依然在诉说着赵化镇建于宋、兴于明、盛于清的悠久历史和文化积淀。

1859年，“戊戌六君子”之一的刘光第，就出生在赵化镇西街22号一楼一底的木质小楼。小楼基本保存完好，从斑驳的土墙和狭窄的阁楼，可见刘光第幼时家中的清贫。清光绪九年（1883年），刘光第中癸未科殿试二甲第八十八名进士，授刑部候补主事。任京官期间，他敬业勤慎，政绩甚佳，其见国难当头，常自忧虑，思救国救民之策。1898年9月5日，政变发生，刘光第等人被捕，于9月28日被杀害于菜市口，史称“戊戌六君子”。刘光第死后，其灵柩运回家乡赵化，家乡人民家家执香祭奠，人人戴孝痛哭。从全省各地赶来吊唁的人，络绎不绝。

而今，为了缅怀刘光第，赵化镇修建了占地面积约6公顷的光第公园。公园内绿树成荫，紫荆满园，成为赵化镇独特的人文景观。

C 一碗飘香千年的豆花

绵而不老、洁白如雪的富顺豆花，加上豆花蘸水，再加一碗甜汤……编辑记者们早已垂涎欲滴。吃上一口，豆花绵软顺滑，蘸水鲜香麻辣，它们完美地融为一体。

汉武帝时，淮南王刘安发明了豆腐。三国时期，由于当时的金川驿地区(今富顺县)有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。

富顺豆花是千年制盐工艺的副产品。井盐开采出来的卤水在灶房进行熬煮之后，需要用饱和食盐水洗去杂质，在淋盐过程中滴流下来的这种液体，就是富顺人用来点制豆花的秘诀——胆水。胆水的主要成分是氯化镁，按一定比例把它加进豆浆里就可以促使蛋白质凝固，点制豆花。使用这种胆水来点豆花，做出来的豆花绵软又白净。

“富顺豆花的秘诀除了胆水，更为重要还是豆花伴侣——蘸水。”同行的富顺融媒体中心工作人员介绍，这种蘸水用的海椒叫“糍粑海椒”，是将干海椒用鲜开水适度的烫过，放到碓窝里舂，一直要舂得像糍粑一样，因此得名“糍粑海椒”。再将熟菜油加上适量花椒淋到糍粑海椒上，使它酥透，再按比例加入酱油和一些香料，这样制成的豆花蘸水，其味香浓，口感极佳，故有“富顺豆花味道长，吃下一口永难忘”的赞语。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处，制作工艺已于2009年成功申报为四川省非物质文化遗产，成为一座名副其实的“中国豆花之城”。

如今，走在富顺城区街头，大约每50米你就会遇见一家豆花店。走进店内，目光所及的就是一碗洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏、清香宜人的豆花和一小碟麻辣香鲜甜具备的蘸水……不管什么时段，豆花店里总是会坐着或多或少的客人，可见富顺人的一日三餐是离不开豆花的。

近年来，富顺县围绕着“富顺豆花”做文章，大力发展与豆花相关的产业链，其中最为成功的要数由豆花蘸水改良而来的富顺香辣酱。据悉，富顺现有规模化香辣酱生产的企业11家，其中大型企业两家，中型企业5家，年总产量达9万吨，总产值达15亿元，已逐步成为富顺农产品加工类的重要支柱产业，成为富顺美食的另一个代表。

去富顺吧，与豆花来一场舌尖上的约会。

新闻推荐

才子之乡 厚重底蕴

富顺文庙的状元桥为九龙镂空石拱桥，独具特色。读书人如果有幸蟾宫折桂，就可以从状元桥上通过了。修建于1929年的富...

富顺新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播富顺县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。