自贡盐帮菜哪家强？吃货们投票说了算

首届盐帮菜名菜、名厨、名店“三名”评选活动启动

冷吃兔、鲜锅兔、火边子牛肉、跳水鱼、鹅腿蕌回锅肉、岩上土匪鸡……光是听名字都流口水的盐帮菜，到底那一款是你的最爱，你到底该去哪寻找到最地道的口味？自贡首届盐帮菜名菜、名厨、名店“三名”评选活动或将给你一个最权威的答案。

昨日，“三名”评选活动新闻通气会在华商国际城召开，记者从会上获悉，以“振兴盐帮菜，打造食之府”为主题，自贡市餐饮业的“三名”评选正式启动，活动由市餐饮协会主办，相关单位参与，以市场运作的方式号召企业主体及群众广泛参与，以美食聚集人气，以文化丰富内涵，在自贡“产业促进年”的号召下，助力打造成渝西南部中心城市和文化旅游目的地。

评选规则

先“安全”再“口味”

会上，自贡市食品药品监督管理局副局长郭新出席会议时指出，本次活动以强化食品安全为基础，旨在将盐帮菜作为自贡餐饮业发展的突破口和龙头，以达到促进消费，推动产业发展的目的，从而进一步提升自贡餐饮美食的品质和影响力，凝聚社会共识，让盐都美食看得见，摸得着，说得清。

“好的菜不光是口味好，更重要的是食品安全，‘名菜\’必须从原材料到加工都符合食品安全规章制度，‘名厨\’要懂得食品安全知识，并杜绝滥用食品添加剂，‘名店\’的菜品制作方式应该是整洁而透明的。”郭新作为“三名”评选活动组委会办公室常务副主任对评选给出了基础标准。

据悉，在安全基础上，活动评选秉承公开、公平、公正的原则，邀请广大市民参与推选，将评选出名菜、名厨、名店各十名。

预热美食节

提高盐帮菜对外的知名度和影响力

据悉，此次活动作为第二十一届自贡国际恐龙灯会盐帮美食节的前置活动，得到了媒体和市民热切关注。

记者从会上得知，本次活动将会培养一批盐帮菜烹饪名厨和明星服务员，推出一批盐帮菜名店，扶持一批餐饮龙头企业，从而达到巩固和壮大盐帮菜美食文化的技术服务队伍，提高盐帮菜整体服务水平和服务质量，树立餐饮企业知名品牌，提高盐帮菜的整体水平，带动行业持续健康发展的目的。

业内人士认为，活动有效整合自贡餐饮美食资源，培育盐帮菜美食节，为以“观自贡灯会、品盐帮美食”为主题的自贡国际灯会盐帮美食节奠定坚实基础，提高盐帮菜对外的知名度和影响力。

市民看法

好吃的太多很难抉择

据悉，除“三名”评选，本次活动将同步进行有奖征文及摄影比赛，并组织评选“盐都最美服务员”等系列群众性活动。活动实行全民无门槛式投票推选。即日起，各餐饮单位、新闻媒体、机关、企事业单位、社会团体和大众可通过“自贡在线”、组委会办公室设立的热线电话手机短信等平台推荐提名。

那么市民究竟愿意将票投向哪一方，记者随即邀请几位市民说出了自己的看法。47岁土生土长的市民张阿姨，表示自己心中的“最美味”盐帮菜非冷吃兔莫属，“小时候家里条件不好，一年能吃上一顿就高兴昏了，可能是当时吃得太少，后面条件好了后就特别喜欢吃。”张阿姨表示，投票肯定是冷吃兔。

问到25岁的王小姐，她表示太难抉择，“都喜欢啊，毕业后我在成都工作过两年，成都菜还是吃不太惯，自贡盐帮菜爱用海椒和嫩姜，味道更重，尤其是水煮与活渡（编者注：鱼不煎不炸，不经过油锅走，直接下到汤锅中，用四川话叫‘活渡\’），好吃的太多，很难抉择。”

随后的访问中，市民给出不同的答案，鲜锅兔、火边子牛肉、鹅腿蕌回锅肉等纷纷“上榜”。

华西城市读本记者 曹建梅（图据网络）

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