高档酒楼吃一顿太贵 同品牌小餐馆更实惠 餐饮副牌 转角遇到爱

“有了奔驰C级、宝马3系，谁还买雅阁、天籁啊！有了小蜀山，谁还吃……”这意犹未尽的话，来自蜀山火锅的微博。近日，蜀山火锅副牌“小蜀山”兰桂坊店正式亮相，蜀山这个人均120元～180元的高端火锅也开始了平民化定位。从2012年底开始，成都映象的小场合、老房子的拾伍味转转会巴国布衣副牌“尝肆”、皇城老妈副牌“壹小馆”开始接连亮相，为成都的好吃嘴奉献了更多更新的选择。记者发现，成都餐饮企业掀起又一轮“副牌热”。

而对于吃货来说，这些副牌不仅让自己的觅食菜单里又多了些新选择，而且也能用更少的钱享受到更好的食物和服务。成都商报记者就打探了成都知名餐饮企业打造的副牌，看看这些转型之作，带来了的哪些转角相爱的诚意。

壹小馆

By 皇城老妈

吧台、高脚椅、回转传送带，这地方是吃寿司的吗？你都无法把“壹小馆”与火锅联系到一起。开在IFS、远洋太古里这样的时尚热门商区，吸引年轻的时尚潮人是壹小馆的定位，而皇城老妈一贯的讲究品味和精致，在副牌经营上一样运用得十分彻底。整个店面淡灰色与淡绿色的主色调搭配，文艺范儿自然流露。菜品依然承袭皇城老妈对品质的严格要求，锅底有双味锅、蕃茄酸汤可选；135元的自助餐，可坐在回转传送带的吧台边，依喜好选择；85元的套餐是荤素搭配；还有两种配菜的火锅菜可选择，只要35元，还可以外送……太古里店内的餐位设置只有2人桌和吧台，所以刚开业时，媒体的点评是适合“一人食”，精确的市场定位，生意火爆也不是什么难事。

人均消费：35元～135元

相爱理由：文艺范儿爆棚的火锅店

小蜀山

By 蜀山

蜀山火锅的副牌，走的就是亲民路线。小蜀山全部采用每人一锅的小锅。18元的锅底费价格适中，更接地气的是菜品，少了极品菜，统一的长条小盘装盘，荤菜最贵16元，素菜最低4元。小蜀山兰桂坊店只有25张台，93个餐位。据负责人杨先生介绍，他们除把原苏宁广场的蜀山火锅改为小蜀山，还将在红牌楼、春熙路开设3家“小蜀山”。

人均消费：60元～80元

相爱理由：迷你蜀山 价格亲民

辣么爱你

By 自贡好吃客

开业不久的新店，就开在科华北路自贡好吃客旁边不远。辣么爱你与自贡好吃客的关系，比副牌还多了一层加盟的性质。通过13年经营，自贡好吃客已有相当知名度，想加盟的人越来越多，如何处理加盟与自营的关系，辣么爱你就是自贡好吃客交出的答卷。对于好吃嘴来说，最大的好处莫过于，想要品尝那些辣得哭天喊地的美味，不再需排长队，而且味道还是那么对味。

人均消费：50～70元

相爱理由：不用排队跳水美蛙想吃就吃

尝肆

By 巴国布衣

巴国布衣一向给人的感觉是文化气息深厚，对于开立子品牌，他们非常谨慎。从2013年9月至今，只在环球中心开设了“尝肆”———就是一种“尝试”。店面只有600平方米，53张餐台，两个包间，220个餐位。店内菜水是特有的“折耳根红糖水”，菜品中有水煮鱼、麻婆豆腐这些传统川菜，也有创新菜，依然走精致路线，分量适中，价格却较亲民。

人均消费：40～60元

相爱理由：文化和味道可以兼得

蓉和小厨

By 大蓉和

因为定位于中档快餐，与大蓉和的大气风格不同，小厨装修风格走了精致路线，透明厨房、中式风格装修。菜品方面延续了大蓉和的风格，一些经典菜式这里都能找到，只是分量上做了调整，也会有一些创新特色菜，烧蛇段、火焰虾、粉蒸肉等等。

人均消费：50～60元

相爱理由：一家老小逛商场时的最佳选择

小场合

By 成都映象

定位于地道川菜小馆的小场合，从菜单的设计到菜品的研发，都师承大牌成都映象的精髓，以川式菜品为主，特色的酱油米饭、什锦冒菜、熬锅肉、泡菜鲫鱼……味道不错，定价都不高。入伙成为会员，茶位费免单，还可以会员价享受指定菜品，一般折扣都在10%～20%，此外会员消费还可享积分。近期，小场合还将有微信营销动作，入伙的会员还将享更多优惠。

人均消费：40～60元

相爱理由：一碗凉粉会员价1.9元

拾伍·味

By 老房子

与老房子相比，拾伍·味更接地气，开在社区街头，卖的就是街坊邻居。主打干锅、石锅和宵夜，配有15种经典味型的小菜，家常得就像自己的厨房。伙计四川话的喊堂绝对是特色，让家的感觉又近了一步。

人均消费：30～60元

相爱理由：像自己厨房一样亲切

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