注意 这11批次餐饮食品不合格

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（记者 卜一珊）近期，自贡市食品药品监督管理局组织抽检餐饮食品（含发酵面制品、油炸面制品、复合调味料（自制）等）、食用农产品（含畜禽肉及副产品、水产品）、糕点、乳制品等4类食品共计56批次样品。其中，抽样检验项目合格样品45批次，不合格样品11批次。

据悉，在本次不合格的样品中检测出甜蜜素、铝的残留量超标、大肠菌群超标等情况。对监督抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地区县食品药品监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。

自贡市食品药品监督管理局提醒广大市民，如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品时，请拨打食品药品监管部门投诉举报电话 12331 反映。

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部分不合格项目的小知识。

甜蜜素（化学名为环己基氨基磺酸钠）是一种常用的甜味剂，可广泛用于冷冻饮品、加工水果、豆类制品、焙烤食品、复合调味料、饮料、配制酒、果冻等制品中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，甜蜜素在发酵面制品中不得检出。上述食品中检出甜蜜素，可能存在生产过程中超范围使用食品添加剂的问题。

铝的残留量

含铝食品添加剂﹝比如硫酸铝钾（又名钾明矾）﹞按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。油条中铝的残留量超标的情况，原因可能是企业为增加产品口感，在加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

大肠菌群

大肠菌群是食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。食品被致病菌污染会破坏其营养成分，加速腐败变质。大肠菌群超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

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