食药监部门发出公开信 呼吁全市餐饮单位确保食品安全

（记者 欧亚非）日前，市食品药品监督管理局向全市各餐饮单位发出了一封食品安全公开信，希望在经营中严把采购验收、人员健康等“十关"，有效防范食品中毒事件发生，确保“春节"和“灯贸会"期间食品安全，做响做亮盐帮菜品牌。

“自贡市目前有5000余家餐饮单位，希望大家共同来维护好食品安全。"市食药监局相关负责人介绍说，不使用过期变质、未经检验检疫的食品原料；食品成品、半成品、肉类、海鲜、蔬菜的清洗、切配、存放要分设施、分区域加工操作，防止交叉污染；食品加工操作人员穿戴口罩、衣帽，勤剪指甲、勤洗手，手有伤口、冻疮人员不能直接接触食品……公开信中从采购验收；食品熟透；生熟、荤素分开；清洗消毒；食品存放；人员健康；个人卫生；环境卫生；禁止加工食物；环保安全十个方面做了具体要求。

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