让世界爱上川菜 让资阳走向世界 热烈祝贺2019第二届世界川菜大会隆重举行

□本报评论员

让世界爱上川菜——

金秋时节，瓜果飘香。在这美好的季节里，万众瞩目的2019第二届世界川菜大会今天在资阳市隆重举行，来自40多个国家和地区的1000多位中外餐饮行业领袖、专家学者、新闻媒体代表等齐聚一堂，共襄盛会，以全球川菜发展视角和川菜“出川、出国、全球化”的发展思路，推动川菜与世界对话交流。这是世界中餐业的第二次川菜国际会议，也是继首届世界柠檬产业发展大会后在资阳市举办的又一次国际性盛会，对进一步弘扬川菜文化，提升资阳在国际国内的知名度和影响力，扩大对外开放，推动相关产业发展具有重要意义。我们对大会的隆重举行表示热烈祝贺！

食在中国，味在四川。川菜历史悠久、源远流长，因其取材广泛、菜式多样、一菜一格、百菜百味等特点，在中餐大家庭中独树一帜，深受广大消费者喜爱，更以其独具特色的“川”味和富有独特的四川文化而享誉中外，长期以来在全球范围为推广中华饮食文化作出了重要贡献。近些年来，随着部分中国优秀川菜品牌企业的海外扩展，川菜国际化发展步伐加快，“川菜出川、出国、全球化”已成为新时代川菜产业发展的核心诉求。面对新机遇、新挑战、新需求，不断创新探索，加快转型升级，加强川菜推广，提升川菜产业发展基础，延长川菜产业链条，推动川菜“走出去”，促进川菜产业高质量发展，全面提升川菜国际竞争力和影响力，大势所趋，正当其时。在这里，由世界中餐业联合会创办的世界川菜大会，为助推川菜“走出去”、推动全球川菜产业交流与合作搭建起了重要平台。

川菜美食，“资味”厚重。作为川菜的重要组成部分，资阳餐饮具有悠久的历史，文化积淀深厚。早在3万5千年前，“资阳人”就在这片土地上精耕细作，创造了原始的“资味”烹饪技艺，春秋末年出现的地道资阳美食——苌弘鲶鱼流传至今，“传承美食三百年，味道天成临江寺”的临江寺豆瓣，是享誉成渝地区的川菜佐料。“资味”美食，名厨辈出，资阳籍“中国川菜掌门人”、中国国宝级大师陈松如是其典型代表，他创新的“网油灯笼鸡”“黄酒煨鸭”“云白豆腐丝”等优秀菜品，堪称一绝，大受青睐。尤其是近年来，资阳市依托深厚的历史文化底蕴，打造了“苌弘文化”美食、“长寿文化”美食、“安岳柠檬文化”美食、“帅乡烧烤文化”美食等菜品系列，形成独特的“资味”美食文化，对川菜的发展创新作出了积极贡献。由此，继成都举办首届世界川菜大会后，资阳成为首个举办世界川菜大会的地级市，顺理成章，可喜可贺。

秉承“让世界爱上川菜”主题，第二届世界川菜大会来到资阳，这既是推动川菜与世界对话、促进全球川菜产业交流的高地，又是一个全面展示资阳良好对外形象的窗口。我们要借助世界川菜大会平台，弘扬资阳人热情好客的特质，竭尽全力，人人参与，当好东道主，高质量高水平办会，切实办出资阳特色，让来自海内外的八方宾客品尝历史文化底蕴深厚的“资味”，深刻感悟川菜“有资有味”的内涵，进一步领略中国长寿之乡、中国石刻之乡、中国柠檬之乡、陈毅故里的独特魅力，充分展示资阳优越的人文环境和良好的对外形象，展示“成渝门户枢纽、临空新兴城市”的美好愿景，使世界“爱上川菜”，走进资阳、认识资阳、爱上资阳，让资阳走向世界。

我们要搭乘世界川菜大会快车，通过这次大会的举办，培育壮大一批地方特色突出、文化内涵丰富的市场主体，重点打造一批名店、名师、名厨、名菜，办好美食节会，着力构建“资味”品牌体系，大力推广“资味”餐饮文化，创响“资味”餐饮品牌，促进资阳市餐饮行业高质量发展，全面提升资阳市服务业水平，推动资阳文化旅游业发展，助推全市经济社会加快发展。

预祝第二届世界川菜大会圆满成功！

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