□ 本报记者 唐嘉阳 时值寒冬，大多数人都会选择喝上一碗热气腾腾的浓汤暖身。然而，在乐至县，却有不少人对香辣凉爽的凉粉情有独钟。尤其是在春

□ 本报记者 唐嘉阳

时值寒冬，大多数人都会选择喝上一碗热气腾腾的浓汤暖身。然而，在乐至县，却有不少人对香辣凉爽的凉粉情有独钟。尤其是在春节期间，逛庙会，吃凉粉，更是让人直呼过瘾。

究其原因，有的人推测凉粉不用加热，切条搅拌便可食用，方便可口。有的人则觉得，过年期间，人们大鱼大肉，而香辣爽口的凉粉正好解油荤……一百个人，就有一百种理解。但不管怎么说，乐至人对凉粉的钟爱却不容置疑。

乐至县位于沱江和涪江的分水岭上。在男耕女织的时代，贫瘠的土地，并没有赐予人们丰裕的粮食。朴实勤劳的乐至人善于利用身边为数不多的食材，做出美味的食物果腹。相传，自汉代起乐至就有关于食用凉粉的民间传说。而这一饮食习惯一直延续至今。

今年岁的陈丽芸是乐至县劳动镇旧居村组的一名普通村民。她在自家屋前经营凉粉、凉面小摊已有余载。在她的记忆里，凉粉就是母亲的味道。她将这充满爱与温暖的味道传承了下来，与丈夫一起靠着勤劳的双手，供出了家里的两个大学生。

而她还有一个鲜为人知的身份——陈毅元帅的堂孙女。年，还在上小学一年级的陈丽芸见过陈毅一面，陈毅和蔼可亲、平易近人的气质让她记忆犹新。她告诉记者，陈毅对家乡凉粉也十分偏爱。

据陈丽芸介绍，制作凉粉的主料是豌豆粉。原始的柴火加热，长达一个多小时不间断地搅拌，再经过清凉的井水冰镇，最让凉粉出彩。而精彩的调料几乎就是一碗凉粉的灵魂，红油辣子、豆豉酱、蒜泥水等味作料根据个人喜好随意搭配，香辣逼人。凉粉与调料相遇，搅拌均匀后美味即成，一小碗便能刺激味蕾，让人食欲大增。

如今，凉粉俨然成为了乐至人一年四季都偏爱的小吃、凉菜。不管是在街边，还是在正式的宴席上，都能看见人们“呼啦呼啦”大快朵颐的身影。

而最让陈丽芸欣慰的是，女儿辞掉了外面的工作，回到老家跟随自己学习制作凉粉，一心想把这门手艺传承下去。

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