乐山阙纪泡粑VS资阳钟焦粑

乐山阙纪泡粑■本报记者陶清清文/图乐山阙纪泡粑资阳钟焦粑■张莹然文/图资阳钟焦粑开栏语常言道：“食在中国，味在四川”。川味的地方特色菜和小吃种类繁多，且名扬海内外。为了让读者对全省各地美食有更多的了解，本报美食版特推出“全省美食PK”栏目，让好吃嘴们了解更多全省各地的美食。

第1轮PK美食故事

在乐山城区婺嫣街的阙纪粑店外，时常都会看到一些熟悉的面孔，他们都是这家店的忠实粉丝。白泡粑、黄泡粑、小黄粑、叶儿粑……各种各样的粑，成了不少食客们的必备点心。

说起这家店的发展史，老板石崇勇称简直就是一部辛酸史。据他回忆，这家由母亲阙兴良在上世纪八十年代挑着担子走街串巷的流动卖点，到后来改成用手推车摆的小摊子，再到上世纪九十年代中期开第一家粑店，以及目前在乐山及眉山等地开多家分店……背后的创业过程太艰难。

50年前，资阳人钟长和因家境贫穷，投师当时雁城的名厨汪义元，在其经营的“四季红”店堂为徒。出师后，立店“三元红”。为了把生意做活，他改进技艺，将师傅传给他的一种当地小吃千层饼加馅，改煎为炸，不仅在肉馅中加香料，还辅以适量蔬菜，又在焦粑表层加刷一层小磨香油，试验1个多月后，钟长和正式推出了他的镇店小吃——钟焦粑。

1979年，钟焦粑获得内江地区名小吃展览会一等奖。1989年，钟焦粑在四川省举办的名小吃评选活动中，一路过关斩将，从530多个名小吃中脱颖而出，摘得桂冠。

第2轮PK粑粑特色

吃过阙纪泡粑的人都晓得，不管是什么味道的粑，吃在嘴里，有油但不腻，很香且很松软，粑肉的层次感分明，吃在嘴里，回味悠长。

石崇勇说，他家的粑店之所以能经营到现在的规模，最关键的环节就是坚守了产品的质量。目前该店已经开发了传统米粑小吃共5大系列、20多个品种，在乐山城区及周边区县建立了十多家连锁店。

钟焦粑究竟有怎样的魅力，受到如此好评？与众不同的味道、独到精湛的技艺都为钟焦粑增添了一份神秘的色彩。

好的味道，总让人印象深刻，资阳名小吃钟焦粑饱含岁月的痕迹、难忘的故事和丰富的感情，正因如此，才成为了资阳人舌尖上的一道美食。

小贴士

地址：总店在乐山城区婺嫣街热线：15182276349

价格：泡粑是6-8元/斤，大叶儿粑2元/个，真空大叶儿粑26元/袋

地址：资阳市娇子大道二段468号蜀亨酒店小聚餐厅

热线：028-26120278  26120288

价格：38元/打

小编点评：两种粑的品牌名称都是由创始人的姓氏而来，有着同样的创业经历。但从其地址可以看出，乐山阙纪泡粑属于接地气的街边小吃，资阳钟焦粑目前则是以高大上的餐厅点心形式出现。两个名小吃的PK可谓是各有千秋，难分高低。

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