四川：创新监管为坝坝宴加上“安全阀”

新华社成都1月5日电 （记者 董小红 杨迪）临近春节，农村“坝坝宴”又热闹起来。在四川资阳市雁江区南津镇，乡厨刘态林的行程已排满至春节。“现在农村生活条件好了，加上政府对‘坝坝宴\’监管很严，食品安全有了保障，村民也喜欢热闹，我们的生意越发红火。”刘态林说。

灶上叠着高高的蒸笼，案板上堆满了蔬菜、鱼肉，几名厨师正在切菜，不一会儿，一碗碗菜肴被端上桌子。记者在雁江区迎接镇白马村看到，村民李国华正在摆“坝坝宴”，几名基层食品药品监管执法人员正在现场指导。

2014年8月10日，《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》正式实施，凡在四川举办农村“坝坝宴”，一次性就餐人数100人以上者，要求举办者、承办者“双备案”，并签订食品安全承诺书和食品安全责任协议。

“我们在现场对举办者和承办者进行食品安全知识宣传，同时还要对聚餐现场的卫生条件、厨师健康状况、菜谱、食品原料采购及聚餐消毒等进行全面检查，并如实记录归档。”迎接镇食药监管所工作人员李希说。

为了加强对农村“坝坝宴”的监督指导，四川还探索建立了农村群体性聚餐管理“市、县、乡、村”四级管理体系。以资阳市为例，该市明确农村“坝坝宴”分级负责管理的责任，建立分级管理体系，还投入专项工作经费，在村上聘请了专门的食品安全协管员，延伸监管触角。

建立乡厨协会，则为保障农村“坝坝宴”安全添加了一层保护屏障。两年来，资阳市乡厨协会目前已发展会员266个。协会还建立了集采购、存储、配送为一体的食品原材料配送中心，从源头上消除了“坝坝宴”食品安全隐患，形成食品安全可追溯体系。

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