从城北大酒店到同福家园——同福家园酒店的品牌成长故事之三

婚宴厅。名菜展示。□ 梁才 张巧

在雁城，餐饮行业历来风起云涌，英雄辈出。各式各样的餐馆你方唱罢我登台，各领风骚三五年，能够持续经营十年以上的餐馆可谓凤毛麟角。然而，在激烈的市场竞争中，也有立于不败之地的少数赢家。在上个世纪八十年代初就誉满雁城的“师友”和“城北大酒店”，历经三十余年风雨，屹立不倒，可谓创造了辉煌，书写了传奇。其中，吴忠民和吴敏父子两代人，通过艰辛的努力，从“城北大酒店”起家，到“同福酒楼”“同福小菜”“同福家宴”“同福家园”，一路跋涉一路歌。他们是如何走过来的？其背后又有着怎样的故事？让我们一起，走近资阳市餐饮行业协会副主席、四川烹饪学院客座教授、中国烹饪名师吴敏，倾听同福家园的品牌成长故事。

三、同福酒楼的奇迹

自2011年1月1日，吴敏正式接手城北大酒店后，雁城餐饮市场发生了急剧的变化。一是餐饮消费从原来的以中餐为主，向火锅、汤锅、干锅等特色餐饮发展，餐饮市场日益多元化；二是外来品牌不断增多，内江特色、自贡特色、简阳特色、安岳特色、重庆特色等不断涌入；三是婚宴、寿宴消费档次大幅度提升。而城北大酒店受场地、周边环境的影响逐渐被市场和消费者边缘化。这令吴敏不得不深思：路在何方？他永远不会忘记，2008年5月12日，苦闷、彷徨中的自己被朋友约出去喝酒。酒喝完，地动山摇了。这一摇不仅摇醒了酒意，更摇醉了吴敏的事业和人生。震后第二天，吴敏去到新疆，与他哥哥共叙兄弟情，共同探讨事业和人生。哥哥语重心长地说：弟弟啊，人生不过短短几十年，一定要在五十岁之前闯出自己的事业，否则，过了五十便精力不济了。俗话说，三十不豪，四十不富，五十将近寻死路。一语惊醒梦中人。吴敏反复思考着，怎样才能将父辈传下来的事业做大做强。这时，一些老顾客的话点醒了他。“某某酒店五六百元一桌的菜没法吃，还不如城北大酒店三四百元一桌，味道好，量又足，吃都吃不完。去某某酒店不过是摆个排场而已。” 对了，排场！城北大酒店差的不就是排场么？

吴敏立马行动，找场地，新开酒楼，重树品牌。几经周折，终于在沱江新城雁江区消防队旁边租下了一幢二楼一底的场地。经过一番紧张的施工，在投入了二百八十多万元后，同福酒楼盛大开业了。然而，新开业的同福酒楼却并不被餐饮业内人士看好，原因是该酒楼地理位置较偏，大门位于消防队外的巷口，同一幢楼的外侧便是刘飞鸡酒楼，且占据着正面的口岸。然而，同福酒楼开业第一个月营业额便达到八十余万元，创造了奇迹，令餐饮业同行侧目。

吴敏的名声迅速在餐饮界鹊起。在谈到同福酒楼的成功秘诀时，吴敏深有感触地说：一是得益于城北大酒店老顾客的支持；二是坚持走质优、价廉、创新的路子。在同福酒楼取得成功的激励下，吴敏乘胜出击，同福小菜、同福家宴，一家又一家相继开业，同福系品牌迅速在雁城落地开花。与此同时，他遍访名师，向省上餐饮界专家求教，与成都餐饮名流结识，一心要让同福品牌成为资阳餐饮业翘楚。（下篇请看《同福家园：品牌背后是文化》）

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