从城北大酒店到同福家园——同福家园酒店的品牌成长故事之一

一流的服务团队。美食极具特色。□ 梁才 张巧

在雁城，餐饮行业历来风起云涌，英雄辈出。各式各样的餐馆你方唱罢我登台，各领风骚三五年，能够持续经营十年以上的餐馆可谓凤毛麟角。然而，在激烈的市场竞争中，也有立于不败之地的少数赢家。在上个世纪八十年代初就誉满雁城的“师友”和“城北大酒店”，历经三十余年风雨，屹立不倒，可谓创造了辉煌，书写了传奇。其中，吴忠明和吴敏父子两代人，通过艰辛的努力，从“城北大酒店”起家，到“同福酒楼”、“同福小菜”、“同福家宴”、“同福家园”，一路跋涉一路歌。他们是如何走过来的？其背后又有着怎样的故事？让我们一起，走近资阳市餐饮行业协会副主席、四川烹饪学院客座教授、中国烹饪名师吴敏，倾听同福家园的品牌成长故事。

一、 伴随改革走来的城北大酒店

在雁城，城北村是名声如雷的。它之所以声名远播，主要是该村背靠汽车站、火车站、磷肥厂、氮肥厂、砖瓦厂等企业。在计划经济时代，村民们便能当搬运、搞装卸挣钱。改革开放后，见多识广，勇于开拓的城北村人，率先办起了预制板厂、木材厂、城北农贸市场、城北大酒店等一大批乡镇企业。一九八一年，吴忠明还是火车站装卸队食堂的一名厨师，属集体企业职工。然而，靠着他的刻苦钻研和豁达的为人，他已在餐饮业小有名气。此时，伴随着乡镇企业的繁荣，市场经济的搞活，雁城餐饮行业也结束了“国营饭店”时代，涌现出了“建速园”、“桃园”、“师友”等著名的个体私营餐饮品牌，传统川菜和创新川菜令人回味无穷，耳目一新，餐饮业欣欣向荣。然而，城北大酒店作为乡镇企业却起色不大。这一年，吴忠明远在乌鲁木齐发电厂任厂长的哥哥回资阳探亲，对改革开放政策吃得很透的哥哥力劝弟弟把城北大酒店承包下来。他一是看好城北村的交通区位优势、经济发展的活力；二是看好弟弟吴忠明在行业内积累起来的经验和人脉优势。在哥哥的鼓动下，吴忠明打消了重重疑滤，坚信改革的步伐会一天天朝前推进。

吴忠明承包了城北大酒店后，首先是改变经营方式，变以前针对过往旅客为主，到针对城北工厂、企业承接包席、宴席为主；菜品上改变过去单一的炒菜而推出传统川菜、创新川菜。而在价格上采取了低价策略，真正做到物美价廉。很快，城北大酒店便红火起来，不单是城北、城东片区的工人、居民纷纷前往消费，就连城内的机关单位也闻风而动。刚刚走上富裕之路的人们纷纷以在城北大酒店包席或就餐为荣，人们时常问：“在哪里吃席？” “城北大酒店！” 自豪之情溢于言表。城北大酒店的甜烧白、咸烧白，清蒸全鸡、全鸭，糖醋鱼、脆皮鱼至今还给人留下了不可磨灭的印记，成为雁城人舌尖上的美好回味。

毫无疑问，城北大酒店的经营获得了巨大的成功。在谈及父亲的成功秘诀时，吴敏说，父亲信守着三句话：一是家和万事兴，企业就是大家庭，一定要和气生财；二是做食品就是做良心；三是为人要有口碑，做事不能让人戳脊梁骨。直至今天，城北大酒店依然是吴敏在经营。它像根据地一样，成为“同福”系列餐饮的精神领地。

订餐电话：028—26527777  地址：资阳市凤岭路宝莲苑

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