臭豆腐 蔡宁昊

论臭豆腐，顶尖的当属三味臭豆腐，寻常臭豆腐吃不出那种鲜、那种辣和那种不同寻常的臭。我在安庆街头吃到的，金黄色与鲜红辣酱间相交错，臭到极致的直钻鼻腔的那种，才是真正的三味臭豆腐。

早年上初中，放学时必攥着三块钱点一盒臭豆腐，起初不知臭豆腐竟也分三六九等，吃的多了才知个中滋味。一块钱，炸成焦黑色，一块块杂乱地叠在一次性塑料杯里，再淋上一勺子辣酱的，属下品；两块钱，色泽亮白，撒上香葱与香菜，顺带一小勺麻酱泼洒在其表面，属中品，味道其实不如一块钱的那种，但看似卫生程度较高，所以常有人光顾；最上品的，一口咬下去酥黄的外壳，与内在鲜嫩感在口中交错，鲜辣口感层层叠叠，一盒吃罢，大汗淋漓，遗憾的是，我们这些穷学生，零花钱有限，不然肯定要再买上一份。

等到了高中，特别是高三，繁忙的学习压得人喘不过气，很少有时间和心情去享用臭豆腐了，而等到了外地上大学，很少能觅到臭豆腐的踪影，想要再品尝它的滋味，也只能等假期时回家乡了。

“吃了三味臭豆腐，三日不知肉滋味”。这句招牌挂在小推车最显眼的位置，想必创造这个臭豆腐的人也是三日方才想起肉味，它既没有长沙臭豆腐极致的辣味，也没有河南臭豆腐酥软的口感，但它有自己独有的面貌。美食其实并无孰好孰坏，好吃与否全凭各人口味，而我认为三味臭豆腐好吃，也许是因为它滋润过我的童年吧。

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